泡菜雞蛋粉條大餡餅（早餐也可以快手烙餡餅）

綜合評分 9.2

這是發麪餅，表皮吃起來，熱的時候焦脆，涼的時候炫軟，不像死麪餅，只能趁熱吃，涼了就有嚼不動的感覺。因為麪糰冷藏一晚發酵，所以烙出的餡餅口感超好！雖然是發麪餅，早餐也可以做，而且很快手，再來一碗豆漿，就是十分爽口美味的地道中式早餐！當然如果你想做不發麪的餅也可以，麪粉中加一小勺鹽，不加酵母，一點一點加入等量熱水（60度左右），用筷子迅速攪拌成面絮，揉成光滑麪糰，蓋上布子醒20分鐘就可以擀開包餡了，做好了最好趁熱吃，口感好哦。

用料

麪粉 300克
溫水（30度左右） 180克
酵母 5克
泡菜 200克
雞蛋 3個
粉條 100克
大蔥半根
生抽兩大勺
鹽適量
花椒粉 1小勺

做法

1

溫水中放入酵母化開，分幾次加入麪粉中，揉成麪糰。裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏一夜。如果不第二天早上吃，直接在溫暖溼潤處發酵一小時哦。
2

泡菜大蔥切碎待用。
3

鍋內放水，放入粉條，開火，燒開，關火，5分鐘後拿出粉條，用剪刀將粉條剪短待用。
4

鍋內放油，燒熱，倒入打散的雞蛋液快速用筷子攪拌，炒碎，關火。
5

趁鍋熱，倒入粉條，泡菜和蔥花。
6

加入生抽，鹽和花椒粉，攪拌均勻，餡就做好了。
7

第二天早上，拿出麪糰略揉，分成若干小劑子。
8

取一個小劑子擀開，儘量薄些。
9

擀開，包上做好的餡。自己家吃不差菜啊，儘量擀薄多包些餡哈。
10

大概像包子的包法包起來。
11

收口向下，輕輕拍扁。
12

電餅鐺或平底鍋底抹油。放入餅胚。
13

5、6分鐘後，兩面金黃即可出鍋。
14

泡菜雞蛋餡超級爽口！

小貼士

1如果不想等到第二天早上吃，麪糰發酵一小時候，即可進行下面的步驟，做出好吃的發麪泡菜餡餅。 2餡的製作很簡單，最好第二天早上做，現做吃的最新鮮。 3當然如果你想不發麪的餅也可以，麪粉中加一小勺鹽，不加酵母，一點一點加入等量熱水（60度左右)，用筷子迅速攪拌成面絮，揉成光滑麪糰，蓋上布子醒20分鐘就可以擀開包餡了，做好了最好趁熱吃，口感好哦。

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