高粉,小蘇打,泡打粉,酵母,雞蛋,油,水,鹽
綜合評分 7.1
酵母用溫水融化,倒入糖與麪粉混合的粉中,逐步新增水揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏室發酵一夜至兩倍大,也可以直接發麪,放溫暖的地方發酵至兩倍大
第二天早晨取出麪糰,稍回溫
將鹼、鹽用少許溫水化開,一點點揉進面裡,揉至均勻
揉好的麪糰醒20分鐘
操作板上抹油,麪糰置於面板上,擀成長30釐米、寬15釐米,厚0.5釐米的長方形
再切成3釐米的條,表面抹一點薄油
抹油的面相對,兩個麪條疊加,筷子用力壓一下
將鍋中油燒熱,拿起麪條稍擰一下,放入油鍋中炸至表面金黃即可
1、油炸時,用小麪糰放入鍋中試一下,迅速浮起膨脹油溫就正好 2、鹼鹽水不能一下子倒入,要分批分次地加入揉勻