復刻一碗講究的方便麪

綜合評分 7.6

近日，長安初雪。走在下班的路上，空氣冰涼，手腳冰涼，想到家裏也是空蕩蕩，也不知自己回家該做點什麼，於是乾脆任大腦放空，深思飄渺。想到小時侯，人這一生大概難逃憶童年。我小時候是在巷子里長大，一個巷子裡八九戶人家，各家一個院子，院門口出來一條筆直的巷子把大家連在一起。那時各家的孩子都一般大，一塊兒上學，一塊兒放學，當時作業好像也不是現在這麼多。放了學就在一起玩成一團。但那時我父母工作很忙，常常來不及給我做晚飯，於是我的晚飯的著落通常在某個領居阿姨家。那時我尤其喜歡巷子往進數第二個阿姨，因為她家有三個孩子，在計劃生育政策下是非常少見的。我和她家老二是同學，大概因為孩子多，她的性格特別溫柔，要是我父母拜託她管我晚飯，那往往幸福就會翻倍。因為她會早早問我想吃什麼，她做飯極好，又精緻又健康，是那個年代難得的講究人。有一次，我特別想吃泡麪，可是爸媽不許吃。晚飯恰好又被拜託給她，我中午就怯怯地跑去問她：晚上能不能吃方便麪火腿腸？我看到她的驚訝，猶豫，但最後還是答應了。那天晚上放學，我搬了小板凳坐在她家院子裡看她燒飯，盼著能早點吃到我的泡麪火腿。我記得她認真的把火腿腸切了薄片，另外還準備了幾樣菜也都細細切好，又取出一個雞蛋來，最後纔拿出一包方便麪。開了火先煮火腿腸，燒開了把火腿腸撈出來用涼水反覆衝了，倒了水又起火燒泡麪，泡麪煮開了又把水倒掉，在涼水下面反覆衝，最後起鍋放了蔥薑蒜。煮了泡麪，煮了各種菜。出鍋還背了香菜、韭菜、芝麻、醋調味。想來那大概是我吃過的米其林泡麪了吧。想到這裏也就知道今晚吃什麼了。這樣的冬夜，這樣的回憶，這樣的泡麪，大概會讓人心裏熱乎起來吧。

用料

做法

1

冷水，放火腿腸，燒開，讓它持續沸騰2-3分鐘。撈出火腿腸，涼水仔細衝幾遍。
2

重新起一鍋清水，燒開，煮泡麪，泡麪開了之後煮1-2分鐘。將泡麪撈出，用涼水沖洗，直到基本無油。
3

再起一鍋清水。放蔥薑蒜、火腿腸，大夥燒開，煮泡麪，快熟的時候放青菜，最後臨出鍋的時候將準備好的蛋液打進去。
4

出鍋。香菜、鹽、芝麻、醋，按自己喜好調味。

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