中種麪糰,麪包粉,水,酵母,主麪糰,麪包粉,酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,炒香的黑芝麻,剪碎的蔓越莓幹
綜合評分 7.5
超好吃的黑芝麻蔓越莓吐司
綜合評分 7.5
很多朋友問我做過最好吃的麪包是哪個，令我印象深刻的其實是一次無意中的實驗，意外地發現黑芝麻和蔓越莓搭配在一起加入吐司竟然如此好吃～ 黑芝麻的香脆顆粒感，蔓越莓的酸甜爽口，又是一對好搭檔～ 算算做了不少麪包，唯獨這款令我驚豔，第一次做完後品嚐味道的時候竟然一片又一片停不下來！ 蔓越莓和黑芝麻都是好東西，多吃對身體好處多多哦～
用料
做法
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將中種材料混合揉成表面光滑的麪糰，放在溫暖處發酵至4倍大。
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將發酵完成的中種撕小塊，與除黃油外的主麪糰材料放在一起，揉至麪糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。
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加入黃油後揉至完全階段，最後加入炒香的黑芝麻和剪碎的蔓越莓幹揉均勻。將麪糰放在溫暖處鬆弛半小時。
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將麪糰分成質量相等的三份，分別排氣滾圓，鬆弛十五分鐘。
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將麪糰分別擀長後捲起，儘量卷緊，大約卷1.5圈。鬆弛十五分鐘。
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將麪糰再次擀長後捲起，儘量卷緊，大約卷2.5到3圈。
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將麪糰放入吐司盒，並放在溫暖溼潤處進行最後發酵。
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最後發酵結束前十分鐘，烤箱預熱至170℃，麪糰表面刷蛋液。
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170℃，吐司盒放在烤箱下層，上下火，烘焙35到40分鐘。中途上色後立即加蓋錫紙，出爐後立刻脫模，並放在烤網上晾涼。
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小貼士
1.做吐司的膜是薄而堅韌的，想象泡泡糖吹大的樣子，膜薄而有透明，十分結實有彈性，即使有破洞，也是十分光滑的。 2.黑芝麻用之前要炒香，蔓越莓也要剪成小塊。
所在的分類
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