好料理

臘肉蛋炒飯

綜合評分 9.6
提醒親們關鍵一步，臘肉晒制都是露天進行的，風吹日曬所以接觸灰塵雜質比較多，吃之前要提前清水浸泡，然後用刷子將臘肉表層仔細刷洗乾淨，特別是縫隙中間。

用料

做法

  • 臘肉蛋炒飯的做法 步骤1

    將臘肉洗淨切成小塊

  • 臘肉蛋炒飯的做法 步骤2

    雞蛋放入鍋中加蔥花炒好盛出（蛋要炒的嫩一些，基本八九成熟即可）

  • 臘肉蛋炒飯的做法 步骤3

    鍋內倒油後放入臘肉，豌豆和玉米粒翻炒

  • 臘肉蛋炒飯的做法 步骤4

    加半碗水將臘肉煮熟

  • 臘肉蛋炒飯的做法 步骤5

    湯汁收幹前倒入米飯

  • 臘肉蛋炒飯的做法 步骤6

    米飯翻炒後放入炒好的雞蛋

  • 臘肉蛋炒飯的做法 步骤7

    將雞蛋打散後放少許食鹽調味即可出鍋裝盤

小貼士

雞蛋提前炒熟要炒的嫩些這樣口感更好 加水煮臘肉要把湯汁收幹再放入米飯，這樣炒出來米飯粒粒分明 臘肉本身就是鹹的，所以炒飯裡的鹽不用放太多

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