紅豆沙,瓊脂,涼開水
綜合評分 7.4
將瓊脂放入104g涼開水中浸泡片刻.
再放入鍋中加熱攪拌至融化。
將紅豆沙倒入鍋中一起攪拌加熱。將混合物攪拌均勻後就可關火.
倒入模具(方形圓形都可)。
放冰箱冷藏1小時,直到凝固。脫模,用刀切成小塊,擺好盤後即可享用。
瓊脂,又叫洋菜。是一種從石花菜或其他紅藻裡提取的凝固劑。瓊脂不能用吉利丁片代替,它們的凝固溫度、口感、做成的成品物理性質都具有極大差異。與吉利丁片相比,瓊脂需要更高的溫度才能溶化在水裏,而溫度降到40℃以下,瓊脂就會立刻凝固。因此,做這款羊羹的時候,倒入模具之前不要讓溫度降得太低,否則還沒有倒入模具就會凝固了。如果出現這種情況,可以重新加熱一下讓它恢復流動性。