紅小豆,水（煮豆）,水（製作豆沙）,瓊脂,蜂蜜,牛奶,鹽漬櫻花,水（小豆層）,水（牛奶及櫻花層）
綜合評分 8.9
日式小豆羊羹
綜合評分 8.9
日式紅豆羊羹【アズキ羊羹】 - 羊羹，一道很著名的日式茶點。。。 據說，它本來是由中國傳到日本去的。。。 結果在日本發揚光大廣，並很受歡迎。。。 幾經演變，後來中國又從日本把這羊羹傳了回來。。。 也成了國內的一道特色甜點小吃。。。 再據說，最早的羊羹，確實是有「羊」的，是用羊熬成的湯。。。 但傳到日本以後，就和羊半點關係都沒有了。。。 成爲了一種由紅豆做成的糕點。。。 這其中的原因眾說紛紜對。。。 羊羹幾經發展，口味變化萬千。。。 除了紅豆，栗子、山楂、豌豆等都可以做成羊羹。。。 但紅豆羊羹是中間最普及，也是口味最受歡迎的一款。。。 還記得小時候在放學回家的路上，常常會買上一隻外面包裹著一層硬硬塑料殼的小豆 羊羹，來一飽口福呢。。。
用料
做法
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準備所需食材；
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將100克紅小豆放入鍋中，加入200克水煮熟；
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煮熟的紅小豆分3次放入料理機中，加水打成細膩的豆沙；
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將打好的豆沙放入小鍋中；
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取20克瓊脂放入涼水中浸泡幾分鐘，除去雜質；
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將小豆沙小火慢慢熬開，邊熬邊用勺子攪拌，以免焦糊；
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將120克蜂蜜，倒入豆沙中，攪拌均勻；
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撈出瓊脂，加入350克水放入盆中，小火慢煮；
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一邊煮一邊攪拌，直到瓊脂全部融化；
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將瓊脂與小豆沙混合，攪拌均勻；
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將混合後的小豆沙倒入模具內，送入冰箱冷藏70分鐘；
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將鹽漬櫻花放入清水中浸泡；
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中間換水3-4次後，將櫻花取出整理好形狀，備用；
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將牛奶中加入10克蜂蜜，攪拌均勻；
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再次取出4克瓊脂放入涼水中浸泡幾分鐘，除去雜質；
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將冷藏好的小豆羊羹杯取出，放在盤子中備用；
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撈出瓊脂，加入170克水放入盆中，小火慢煮，直到瓊脂全部融化；
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將70克瓊脂倒入牛奶中，混合均勻；
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盛入羊羹杯中（不要滿杯），擺上櫻花，送入冰箱；
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約20分鐘凝固後取出，再將瓊脂溶液倒滿羊羹杯，送入冰箱冷藏20分鐘左右即可
小貼士
1、瓊脂，又叫洋菜，是一種藻類提取物，不能用吉利丁片（粉）代替），它們的凝固溫度、口感差異較大； 2、瓊脂在溫度40度以下，就開始凝固，因此做羊羹的時候，倒入模具之前，不要讓溫度降的太低； 3、方子中的甜度來自於蜂蜜，如果不喜歡蜂蜜，換成砂糖也是可以的。
所在的分類
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