酥油,低筋粉,高筋粉,可可粉,黑白巧克力,綿糖,雞蛋,奶粉
綜合評分 8.5
巧克力手指餅
綜合評分 8.5
用料
做法
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先將酥油、綿糖拌至微發
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分次加入雞蛋拌勻
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將低筋粉，高筋粉、可可粉、奶粉一起過篩後加入拌勻
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裝入裱花袋中，用動物花嘴在鋪有高溫布的鐵盤內擠一字形
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以200/150℃烘烤約15分鐘左右
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冷卻後將黑巧克力隔水融化粘在餅乾表面
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趁熱將白巧克力在其表面畫上線條
小貼士
1.沒有酥油可以用黃油或奶油來代替。 2.酥油不可拌太發，以免在烘烤時餅乾太膨脹，容易鬆散易碎。 3.綿糖可以用糖粉來代替，雞蛋可以適量用牛奶來代換。 4.雞蛋要分次加入，以免油蛋產生分離。 5.攪拌時不可時間過長，以免麪糰產生筋度。 6.擠形狀時要粗細，長短，距離都要一致。 7.溶化巧克力時要隔水溶化，水溫不可太高，以免巧克力起沙。
所在的分類
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