做法

• 將蛋白、蛋黃分離。

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  將分離好的蛋黃，跟細砂糖（A）混合，攪拌至砂糖溶化。

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  打發蛋白，將白砂糖（B）分次加入打至硬性發泡。

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  將打好的蛋白，用橡皮刮刀挖出1/3放入蛋黃糊（步驟2）翻拌均勻。

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  把剩下的蛋白挖出，放入翻拌均勻的蛋黃糊內（步驟4）繼續翻拌均勻。

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  篩入低筋面粉。用橡皮刮刀翻拌均勻成面糊。

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  將翻拌均勻的面糊裝入裱花袋，使用圓形花嘴。

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  在烤盤上擠成條狀，放入預熱好的烤箱。

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  上下火，180℃，中層10分鐘。