麪粉,玉米麪,豇豆,速溶酵母,雞蛋,香油
綜合評分 8.7
和麪的辦法就不贅述了。可以參見舊文(素菜包)。面和好後,這個天氣,在室溫下餳1個小時,發至2倍大即可
利用這個功夫做餡料。豇豆洗乾淨後切丁待用。雞蛋打散待用。鍋中入油,5分熱後下入豇豆丁焙炒,調入鹽炒勻後,小火加蓋燜炒3分鐘,開啟蓋子,大火,倒入雞蛋液,炒勻,起鍋前調入點香油、胡椒粉即可
將肉餡包住皮中,捏好。放置20分鐘後,上籠屜蒸8—10分鐘。不要掀蓋,燜2分鐘,再開蓋即好