排骨,山藥或者土豆（配菜自己喜歡吃什麼都行）,蔥、姜、干辣椒、,白糖,生抽、料酒、五香粉
綜合評分 7.5
紅燒排骨
綜合評分 7.6
排骨界有一個樸素的真理︰紅燒的好吃！ 但紅燒的做法，各家各有不同。我來說說男人最愛的燒法...
用料
做法
-
排骨冷水入鍋，燒5分熟；湯汁撇去浮沫備用。
-
姜、蒜、辣椒、香葉、花椒、八角熗鍋，將排骨煎得兩面略帶焦黃色，一湯匙料酒、一丟丟麻油給它澆下去。
-
加入沒過排骨的湯汁（剛才燙排骨的），一塊搗爛的老才臣玫瑰腐乳、一湯匙玫瑰腐乳的紅色汁水、一湯匙醬油、一包十三香料包、一把芝麻，燒個40分鐘的，燒個酥爛。
-
-
重新起油鍋，將排骨挑出再煎一遍，麻油一茶匙增香。重新澆入剛才燒排骨的紅燒汁，燒至起小泡沫。勾芡，燒至紅燒汁濃如蜜。
-
把火調小，一邊擺盤一邊繼續煎（這樣最後擺盤的幾塊會有一些焦面，色感誘人）。擺好盤灑點黑白芝麻。
小貼士
秘訣︰ 1. 燙排骨的湯汁留下備用，作為紅燒汁的高湯底，增添風味，且熱度使排骨不會遇冷收縮。 2. 玫瑰腐乳，老才臣的偏甜我比較喜歡，王致和的偏咸； 3. 一定要有芝麻。
所在的分類
相關食譜
肋排,姜,蔥,李錦記秘制紅燒汁,白砂糖
綜合評分 8.5
排骨,醬油,八角或貴皮（按個人喜歡放）,生姜,白糖（冰糖）,鹽,黃酒
綜合評分 7.8
豬肋排,細砂糖,老抽,生抽,料酒,大料（八角）,大蒜,桂皮,干紅辣椒,大蔥段,生姜,花椒粉,植物油
綜合評分 7.1
豬肋排,細砂糖,老抽,生抽,料酒,大料（八角）,大蒜,桂皮,乾紅辣椒,大蔥段,生薑,花椒粉,植物油
綜合評分 9.7
幹豆角,粉條,排骨,燉肉料,精鹽,冰糖,醬油,雞精
綜合評分 8.6
幹豆角,粉條,排骨,燉肉料,精鹽,冰糖,醬油,雞精
綜合評分 8.0
小排,八角,白糖,姜切片,香蔥,油,細鹽,醬油,熱水
綜合評分 7.7
土豆,排骨,冰糖,醬油,八角,老姜
綜合評分 8.8
排骨,冰糖,大蒜,生姜,蔥,料酒,桂皮,八角,花椒,紅干辣椒,食用油,醬油,鹽
綜合評分 8.3