做法

• 奶酪和牛奶隔水加熱，攪拌至順滑無顆粒狀；

• 加入黃油，攪拌至黃油完全融化，無油星；

• 分三次放入蛋黃，每次都將蛋黃快速打散、攪拌均勻；

• 篩入低粉，攪拌均勻，此時蛋黃糊是非常細膩的；

• 烤盤中放溫水，烤箱最底層180度預熱；

• 蛋清中加入糖和幾滴白醋，用打蛋器打發至濕性發泡可拉出軟軟的彎鉤狀態；（如果打到硬性發泡烤完的蛋糕會裂開）

• 將一部分打發的蛋清放入蛋黃糊，從下往上翻拌均勻後，將蛋黃糊倒入剩余蛋清中，繼續從下往上翻拌均勻；

• 蛋糕模具四周及底部涂上黃油，並貼上油紙，將拌好的蛋糕糊倒入模具中，模具外包好錫紙；

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  水浴法烤蛋糕啦！180度，上下管、30分鐘。