主料,肉糜,木耳,香菇,豇豆干,配料,蔥姜蒜,八角香葉,老抽,醬油,生抽,冰糖,五香粉,白胡椒粉,鹽,雞精,料酒
綜合評分 8.9
豇豆干燒肉圓
綜合評分 8.9
前段時間自己烘了豇豆干。因為室外溫度太低。所以改用烤箱低溫烘干五小時。拿出來之後再放在暖氣口繼續吹干。吹個四五天基本就可以了。 豇豆烘前用滾水加鹽稍微煮一下這樣會有韌性。吃之前把曬干的豇豆干溫水泡軟就可以了。
用料
做法
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肉糜加適量鹽、老抽、醬油、雞精、料酒、白胡椒粉、蔥姜末順一個方向攪打上勁，然後加入一個雞蛋和木耳碎以及香菇碎繼續攪拌上勁。
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用手把肉末捏成肉餅或者肉圓下油鍋，中大火炸至四面金黃。撈出備用
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把肉圓放回鍋內，倒入適量熱水，加入適量老抽醬油和八角香葉、以及適量黃酒、冰糖、蔥姜蒜、煮開。然後將泡好並切成段的豇豆干下入。煮開後關小火慢炖約1小時左右。
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最後汁水差不多變少快見底時候，把豇豆干肉圓盛出來碼放整齊。把剩余的湯汁勾芡淋在肉圓上即可。
小貼士
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