高粉,紅茶碎末,酵母粉,砂糖,鹽,水,杏干（原方為西梅干）,無味植物油
綜合評分 8.7
紅茶杏干免揉小吐司（藤田千秋）
綜合評分 8.7
又是一款綿軟的免揉小吐司。簡單的配方因為紅茶粉末的加入而變得耐人尋味，我個人認為低糖低油、而添加了酒、茶、更多雜糧干果成分的面包是更成人化也是更高級的面包，當然也更健康，雖然食物本身無貴賤。 這個步驟寫得比較簡單，可以參看咱下廚房主編Pan小月的免揉迷你吐司或者我上傳的奶油香草吐司，做的時候小心別發酵過度即可。
用料
做法
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紅茶放入食品袋 碎，如果是紅茶包或細碎型可以直接使用。 杏干用熱水泡軟，晾涼擠干水分，也可用其他果干，視干濕度決定是否泡水。
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糖、鹽、水、茶葉放入容器並加水。撒上酵母粉，靜置一分鐘，待溶解加入油攪勻。
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加入高粉用刮刀翻拌成面團，無粉末感，蓋保鮮膜常溫發酵兩小時。
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一發完成後用刮刀貼著容器，從下向上翻拌面團排氣，蓋上保鮮膜二次發酵一小時。
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二發結束將面團翻拌排氣轉移到鋪了面粉的面板或料理盤上。用手按壓成寬約10一12cm的長方形，撒上切小塊的杏干按壓實，卷成筒狀，收口捏緊，收尾處朝下放入磅蛋糕模具，蓋內側刷油的保鮮膜，放入約35度密閉空間發酵約50分鐘。
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200度，烤25分鐘
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小貼士
不用模具直接放烤盤上也可以。 一發或二發可以選擇冷藏發酵。
所在的分類
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