無鹽黃油,鹽,糖粉,雞蛋,檸檬皮屑,檸檬汁,朗姆酒,低筋面粉,可可粉,櫻桃果醬,糖漬櫻桃,紅色食用色素,細砂糖,水,櫻桃酒,糖粉,櫻桃汁,檸檬汁,櫻桃果醬,櫻桃,堅果,可食用的綠色葉子
綜合評分 8.9
【紅粉佳人】櫻桃可可黃油蛋糕
綜合評分 8.9
切面美好的黃油蛋糕一枚，這個黃油蛋糕的配方是衍生自最最基礎傳統的黃油蛋糕，粉類︰糖︰雞蛋=1︰1︰1︰1，沒有額外的泡打粉添加，單純依靠打發黃油來造成蓬松的效果，把面糊分成三份，做成原味、可可和櫻桃三種口味的組合，切開來有驚喜哦。
用料
做法
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事前準備︰ 黃油室溫軟化 蛋糕模具內涂抹黃油，均勻篩入少許高筋面粉後，輕磕模具磕出多余面粉 40克低筋面粉和10克可可粉混合過篩備用 稱取瀝干水分的糖漬櫻桃50克，每顆櫻桃切成四瓣 烤箱預熱至175°C
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將軟化的黃油中加入一小撮鹽，用打蛋器攪拌至拉起打蛋器時，黃油可以拉出柔和的尖角。
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分三次加入糖粉拌勻，每次都要充分攪拌
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分別加入三枚雞蛋，每次都要徹底攪拌均勻後再加入下一個
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依次加入檸檬皮屑、檸檬汁和朗姆酒，混合均勻，黃油糊完成，分成三等分
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取50克低筋面粉，分兩次篩入其中一份黃油糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉，即成原味黃油蛋糕糊
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取此前準備好的可可粉和低筋面粉的混合物，分兩次加入另一份黃油糊中，翻版均勻，即成可可黃油蛋糕糊
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最後一份黃油蛋糕糊中，先篩入剩余的50克面粉中的一半，大致拌勻，然後加入兩小勺櫻桃果醬和切好的糖漬櫻桃，拌勻，最後加入剩余粉類，拌勻即成櫻桃黃油蛋糕糊，可以在櫻桃黃油蛋糕糊中酌情加入紅色食用色素或紅曲粉，也可以不加
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將三種蛋糕糊交替盛入準備好的模具中，用筷子在面糊中挑動和面糊進一步混合面糊並作出花紋，但不要攪拌過度
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在蛋糕糊表面噴少許水使面糊表面在烘烤過程中更容易變得平整，然後放入預熱好的烤箱中，烤箱轉170°C，烤50分鐘左右，直至香味飄出，用竹簽插入蛋糕中央無濕潤面糊帶出
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烤蛋糕的最後10分鐘可以制作酒糖液︰ 將25克細砂糖和40克水混合煮沸後熄火，稍晾涼後加入50毫升櫻桃酒
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烤好的蛋糕連模具從高于桌面20厘米的高度自由落下，然後脫模，脫模後趁熱將酒糖液均勻刷在蛋糕上，待蛋糕微溫的時候就可以密封包起放冰箱冷藏；
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冷藏一夜後將蛋糕取出，可以做進一步裝飾 混合表面裝飾材料中糖粉和櫻桃汁，攪拌均勻，可以酌情加入檸檬汁調節糖霜的濃稠度，淋面用糖霜完成
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將淋面糖霜隨意地淋在蛋糕表面頂部，再根據自己的喜好裝飾櫻桃、櫻桃果醬、堅果、可食用的綠色葉子即可。
小貼士
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