低粉,糖,蛋黃,玉米油,南瓜泥,核桃粒,原味豆漿,蛋白,糖
綜合評分 8.8
黑芝麻核桃戚風
綜合評分 7.2
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還含有糖類、維他命A、維他命E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分. 核桃仁含有豐富的營養素含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質. 這款中式口味的戚風非常適合作為拜訪長輩時送給他們的小禮物,充滿心意的手作,即使毫不起眼也會使家人感到幸福. 用料為六寸兩蛋配方. PS:此款戚風口感較為扎實,並非雲朵般柔軟口感.
用料
做法
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☆準備材料 分離蛋白蛋黃 蛋白放入冰箱冷凍到周圍出現薄冰 烤箱預熱至170度 面粉過篩 從80g低筋面粉中取1大匙，和核桃碎混合均勻備用
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在放蛋黃的盆中依次加入過篩後的低筋粉,糖,油,水 每加一項就用蛋抽畫圈拌勻 用蛋抽攪拌至無干粉 (PS,根據不同面粉吸水量的不同,不能全部參考用料中的水量,最好加入水的時候一點點加,攪拌到蛋黃糊為粘稠狀就可以了,蛋黃糊不能太稀)
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蛋白從冰箱取出後用電動打蛋器高速打發 分三次加入糖,打至硬性發泡
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在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜,用蛋抽拌勻 將蛋黃糊全部倒入蛋白霜,用刮刀輕快地從盆底向上翻拌,直到看不見蛋白
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在芝麻醬中盛入一刮刀蛋糕糊混合均勻 再倒入剩余蛋糊,用刮刀輕快地攪拌 加入40g混合了面粉的核桃碎
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將蛋糕糊倒入模具 輕震模具,放入180度烤箱烘烤30min
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烘烤結束後馬上取出模具，從40cm的高處自由摔落至平台上，再倒扣至完全放涼即可脫模
小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
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