義大利面,牛肉,紫色洋蔥,西紅柿,西芹,胡蘿卜,香菇,蒜,黃油,橄欖油,亨氏番茄醬,紅葡萄酒,鹽,黑胡椒粒,新鮮羅勒,干酪粉,大料,香葉
綜合評分 8.0
傳統義大利肉醬面
綜合評分 8.0
作為一名資深吃貨，吃遍各類菜系，最後發現 義大利菜 戰勝 法國菜，榮登我的最愛菜系榜單。今天就和大家分享一下義大利菜中最普通，但最具代表性的主食--傳統義大利肉醬面。
用料
做法
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清水洗淨紫色洋蔥、胡蘿卜、西芹、香菇、蒜，均切成小碎粒。 新鮮番茄用熱水去皮，切成小塊。 牛肉洗淨，切成肉糜狀。
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炒鍋中加入橄欖油，倒入蒜末。炒香之後，加入洋蔥碎、胡蘿卜碎、香菇碎、西芹碎一起拌炒，炒至淺咖啡色時撈出。
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在鍋中放入黃油(中火，大火容易糊鍋)，待黃油化開，加入牛肉糜，炒香並炒成松散狀。倒入紅酒、亨氏番茄醬、西紅柿塊炒勻。
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放入剛才炒好的蔬菜碎(洋蔥、胡蘿卜、西芹、香菇)，兩顆大料、兩枚香葉，加水淹過主料，大火燒開，小火熬煮1-2個小時。
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另起一煮鍋，冷水燒開，加入義大利面，煮15-20分鐘 (可按照個人軟硬偏好，調整煮的時間)。意面煮好後，撈出，瀝干，加入適量橄欖油拌勻。
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肉醬汁出鍋前，加入鹽、黑胡椒粒，取出大料和香葉扔掉。鍋內留一半肉醬，放入煮好的義大利面，小火攪拌均勻。
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將鍋內的義大利面盛入盤中，淋上另一半肉醬汁，撒上干酪粉，點綴羅勒葉即可。
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當當當~~成品展示，一掃而空。
小貼士
自制肉醬，食材新鮮，料足，炖煮時間夠，鮮香適宜，美味極了。 1. 西紅柿去皮法︰將西紅柿放入熱水中，燙至果肉顏色變深，撈出放入冷水中滾滾，西紅柿皮就可輕輕剝掉。 2. 因為西紅柿果肉煮煮就沒了，所以多放西紅柿可以保證湯汁更濃郁可口。 3. 義大利面煮好後一定要加適量橄欖油攪拌，避免肉醬還沒煮好面條就膩在一起了。
所在的分類
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