做法

• 玉米油和牛奶（or水）攪勻。

• 加入棗泥攪勻。

• 篩入低粉拌勻。（勿畫圈或長時間攪拌，以免面糊起筋）

• 蛋盆坐40度左右熱水，放紅糖，再打入雞蛋。

• 手動攪勻雞蛋和紅糖，待紅糖略融化時用電動打蛋器由低速轉高速打發，直至體積變大3-4倍，滴落蛋液畫8字短時間內不消失。此時如有大氣泡，可以用打蛋器低速沿盆邊打幾圈。

• 取三分之一蛋糊到面糊中，翻拌均勻，再倒回蛋盆，全部翻拌均勻。

• 倒入模具，185度，25分鐘。