做法

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  稱好所有食材，面粉過篩，放到干淨的紙張上更易操作。常溫雞蛋打成蛋液。

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  將水，黃油，鹽放奶鍋里開小火煮。

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  煮到沸騰，一定要沸騰，面團才會呈現最佳狀態（圖示未沸騰）。沸騰後，立馬離火，放到半干半濕的抹布上。依次倒入面粉，迅速攪拌，避免成結。將鍋放到爐子上，用小火加熱，不斷攪拌，直到鍋底出現薄膜，面糊整體成團即可。

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  離火，分次加入蛋液，切拌和攪拌交替，使蛋液與面粉充分混合。這個很鍛煉臂力，剛開始切拌成小塊小塊的，要耐心，蛋液和面粉最終混合成這種狀態。滑滑的細膩，呈倒三角，看上去很舒服。

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  用勺子直接挖的，沒有擠。但要注意大小一致，留有足夠的空隙。尋思，做出來丑丑的，怎麼辦？！用手蘸點水，抹去上面的小尖。算是稍作“整容”吧∼

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  烤箱提前預熱，上下火中層，先用220度烤8分鐘，使面糊充分膨脹起來；再轉180度，烤20分鐘，這個過程，你可以看著烤箱里泡芙的變化過程。變大，再變大，顏色漸變黃色，該酥的變酥∼

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  制作過程中，一定不能開啟烤箱門，否則溫度驟降會使本來已經膨起來的泡芙迅速塌陷。

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  猜猜里面會是什麼樣？！

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  真的很完美∼激動得昨天半夜無法入睡。