好料理

橙子薄片餅干

綜合評分 8.0
書里摘錄的《媽媽的甜點 家庭烘焙學院》作者是 （名字不會打）等下上圖，尊重原著，分享學習

用料

做法

  • 橙子薄片餅干的做法 步骤1

    原著

  • 橙子薄片餅干的做法 步骤2

    輕輕攪拌32克蛋白直至沒有塊狀物質

  • 橙子薄片餅干的做法 步骤3

    添加過篩後的15克低筋面粉和32克白糖後攪拌均勻

  • 橙子薄片餅干的做法 步骤4

    添加切成細碎狀的橙皮

  • 橙子薄片餅干的做法 步骤5

    將橙子用鹽充分浸泡揉搓後用水清洗干淨，用削皮機或削皮器將橙子的表皮輕輕削下。如果不慎連帶白色縴維物質一同削下來，則會夾雜苦澀的味道。

  • 橙子薄片餅干的做法 步骤6

    加熱預拌粉漿後添加冷卻的17克黃油、10克君度，均勻攪拌

  • 橙子薄片餅干的做法 步骤7

    添加40克切片杏仁

  • 橙子薄片餅干的做法 步骤8

    盡可能的薄，170度，烤15分鐘，乘熱造型

小貼士

看上去不難。不過前幾次我做瓦片酥，直接抓狂。太粘

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