三文魚頭,番茄,姜,油,鹽,酒,白胡椒粉,小蔥
綜合評分 8.0
番茄煲三文魚頭
綜合評分 8.0
相比普通的淡水魚頭，三文魚頭肉質更豐富而且滑嫩，膠質也多。煮好的魚頭湯味清淡鮮美，魚肉爽滑多汁，番茄的微酸能更大限度的調出魚的鮮味。三文魚是低熱量、低膽固醇的食材，最重要是含有非常健康的不飽和脂肪酸，能有效降低高血壓，膽固醇的含量及心髒病的發病率。味道好之外，僅從營養角度考慮，也很適合老年人食用。
用料
做法
-
三文魚頭去魚鰓，清洗干淨，瀝干水分。
-
番茄切大塊、姜切片備用。
-
鍋內放油燒熱後下姜片、魚頭，烹入1小匙酒，中火煎到魚頭兩面焦黃，關火。
-
-
湯鍋放另一火上，將煎好的魚頭轉入湯鍋中，放入切好的番茄塊，一次加足湯水（喜歡喝湯可以多加一些水）。
-
大火燒開，一直煮到湯色乳白，繼續轉中火煮5分鐘後加入適量鹽調味。
-
關火，加入切碎的小蔥和白胡椒粉即可食用。
-
小貼士
1、煎魚頭時應用中小火，以免火大煎糊。 2、番茄不要切太小，炖煮之後會完全散掉，一個切四塊就可以。 3、魚頭湯應用大火熬煮，湯色熬得越久越白越濃厚，所以水也要一次多加一些，以免大火炖煮過程中蒸發。 4、還可以適當加入青菜或豆腐之類。
所在的分類
相關食譜
三文魚頭,番茄,姜,油,鹽,酒,白胡椒粉,小蔥
綜合評分 7.2
三文魚頭,鹽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉、檸檬
綜合評分 8.6
三文魚頭,檸檬,現磨黑胡椒,現磨海鹽,白酒
綜合評分 7.9
三文魚頭,（調味汁）檸檬汁,（調味汁）橄欖油,（調味汁）生抽,（調味汁）料酒,（調味汁）糖,（調味汁）蔥,（調味汁）薑末,（調味汁）大蒜末,（調味汁）洋蔥粒,海鹽,現磨黑胡椒碎
綜合評分 8.5
三文魚頭,姜,小蔥,蒜,醬油,蠔油,冰糖,米酒
綜合評分 8.9
食材︰三文魚頭,小蔥,姜,蒜頭,老干媽風味豆豉,鮮剁椒,豆瓣醬,鹽,胡椒粉,料酒,糖,生抽,蒸魚豉油,蔬菜油
綜合評分 10.0
三文魚頭,黃豆醬，鹽，糖，澱粉
綜合評分 7.3
三文魚頭,蒜,洋蔥,姜,蔥頭,蔥,蠔油,檸檬汁,白酒,豆卜（油豆腐）,紅小辣椒,綠小辣椒
綜合評分 9.0
三文魚頭,料酒,胡椒粉,百里香,澱粉,鹽
綜合評分 9.3