做法

• 蒜切末，之後分成兩等份。一份和姜末一起下鍋，熗香後加入肉丁，煸炒片刻，直到肉丁變色出油。

• 加入生抽，使肉丁上色入味，之後盛出備用

• 鍋內重新坐油，加入另一份蒜煸香。之後下入豆瓣醬，煸出紅油。

• 加入撕成片的包菜，翻炒片刻。

• 待包菜稍微變軟縮水時，加入耗油，繼續翻炒。

• 加入鹽、糖，及鍋邊醋適量，翻炒均勻。

• 加入炒好的肉丁，翻炒均勻，然後往鍋里注入涼水或開水，要沒過所有食物。

• 水開後，繼續炖煮一會兒，直到包菜晶瑩剔透。同時另起一鍋煮面。

• 面好後控干水，澆上包菜肉丁及湯汁，就可以饕餮了。