【假裝是】肥牛飯

綜合評分 8.7

看了蠻多網上的菜譜，感覺都好復雜，就自己鼓搗了一個配方。【如有雷同，那真是巧合，看著我水汪汪的真誠大眼楮！】【而且由于是我自己調試出來的，所以調味料部分會偏甜一些，最好還是按照個人口味酌情調整，要點就是絕對不能一口氣加太多！因為少了可以補，多了就減不掉了！所以嘛，用點心仔細點慢慢來，磨刀不誤砍柴工的！】【為了防止意外，我每次加一樣調料就會用小勺嘗一嘗，Raymond說︰"Taste,taste,always taste!"】這個做起來真的很簡單，我就差不多用了20分鐘左右（還邊拍照）而且用料也超級簡單！我沒有味琳也沒有什麼非常認真的日式醬油，引用一句前輩的話︰“沒什麼大不了的，就紅燒唄！” 比較可惜的就是沒有合適的碗來裝我的牛肉飯(′︵`)……anyway我都可以做成這樣，你一定可以做得更好！【對了，方子是兩人份的，兩碗剛好！】

用料

肥牛片 200g
洋蔥半個
米飯 2碗
水 250ml
酒 50ml
醬油 3/4tbsp+3/2tsp（0.75大勺+1.5小勺）
白砂糖 2tsp
黃油 10g

做法

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比較重要的原料圖（……）︰這個材料里的酒呢……我一般用的是真露，感覺應該白酒也可以吧……也有看到菜譜寫的是“料酒”的……所以因為不確定材料那里我就寫了“酒”（……）
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第一步︰燒一鍋水，水滾就下肉片。之前看過一些菜譜是直接先炒肉片（！？），還有把肉片丟到調味汁里去煮，煮完就上桌（……）我覺得吧，外面買來的肉嘛……還是把血水和髒東西燙掉安心！
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第二步︰肉燙變色就好了，撈出來備用。然後把那一大鍋血沫子倒掉吧……
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第三步︰切洋蔥，切成盡量等寬的條。（盡量等寬是防止之後炒的時候，細的焦了，粗的還脆生生）
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第四步︰黃油潤鍋。其實用什麼油都可以，但因為我比較笨每次用花生油都不熟，一股生油味，所以保險起見用比較擅長的黃油。
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第五步︰下洋蔥，中火翻炒。
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第六步︰一直翻炒，直到大部分的洋蔥條變成好看的焦糖色，就把火調稍小。【焦糖色的洋蔥會釋放出它天然的甜味，也比較軟可以融入到肥牛飯里。應該沒有人會喜歡在肥牛飯里吃到硬硬的、生味很重的洋蔥吧？】
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第七步︰250ml的飲用水沖下去，煮！
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第八步︰50ml的真露或其他酒，下去！
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第九步︰3/4大勺的醬油，下去！
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第十步︰2大勺白砂糖，下去！
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第十一步︰大火收汁！然後把煮熟的肥牛片丟下去！
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第十二步︰沒剩多少汁時，醬油3/2小勺下去！調色！（因為我是一個半勺一個半勺加的，所以數值很奇怪……）
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第十三步︰汁收得差不多就關火，完成！（我不是澆汁拌飯派，所以喜歡用湯水拌飯的話可以增加水量呦~）
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第十四步︰把肥牛滿滿地鋪到飯上！還在嫌棄日料店的肥牛飯牛肉只有一丁點嗎？自己做來吃個爽！