白蘿卜,蔥,姜,生抽,糖,鹽,柴魚精（這個可不放）,麻油,色拉油,水
綜合評分 9.0
秘制蘿卜條
綜合評分 9.0
我們姑且稱這個做法為“秘制”吧~因實在找不到它適合的名字~應很多廚友的要求在此公開此菜的做法~首先我要讓各位了解的是~這其實是一道涼菜~而且口感不是您想象的“脆脆”~而是軟而多汁的~此菜借鑒了日餐的做法簡單且容易上手~希望各位廚友能夠做出自己滿意的作品~
用料
做法
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選擇嫩的白蘿卜，去皮~切成7cm長1cm見方的條~
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鍋子里加入一湯匙的色拉油，煸炒姜片和蔥段，炒出香味後加入清水煮開~加入生抽（如有日本醬油最好），鹽，糖和柴魚粉（如沒有可以不放，或放一點點雞精粉提味），注意調味的重點是醬油味和甜味多一些，也就是甜醬油口味，如味道不夠重再用鹽彌補咸味~煮開後下入蘿卜條，大火煮開，中火煮10分鐘，然後加入麻油即可~煮好後泡在汁水里放冷~即可食用~介于好心廚友提出的 亞硝酸鹽 的問題我也要在此提示大家，蘿卜腌制久了可能會產生亞硝酸鹽，對身體無益，所以現做現吃避免隔夜會更好~健康飲食最重要~
小貼士
1.此菜十分容易操作，做法非常簡單 2.選購白蘿卜是重點，白蘿卜本身水分多夠新鮮的話煮出來一定超好吃 3.調味方面不易過咸，侵泡之後蘿卜很容易吸收湯汁的味道，醬油使用生抽或日本醬油會比較好，不易應用深顏色的醬油如老抽 4.關火後才加入麻油，麻油添加比例500g蘿卜2-3g就夠了，煮蘿卜的水差不多500g蘿卜，放200g的水就差不多了，因蘿卜煮的時候會軟化出水 5.煮好後一定要連汁一起放冷，不要將蘿卜條拿出來，使其很好的吸收湯汁味道
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