高粉,低粉,細砂糖,全蛋液,鹽,即溶酵母,奶粉或奶酪粉,水,無鹽黃油,油酥面糊,低粉,糖粉,無鹽黃油
綜合評分 8.5
香酥葡萄干面包
綜合評分 8.5
一款簡單美味的早餐之選
用料
做法
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準備好面團材料和油酥材料 先將高粉、低粉、細砂糖、鹽、酵母、奶粉放入攪拌缸里。 再倒入全蛋液
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我先放了一半的水，廚師機1檔攪拌一下，2檔快速將面粉攪打成團，水要根據面粉成型的狀態來決定加多少，不要一次性倒入全部的水，因為每批面粉吸水性不一樣。
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當面團成光滑團狀時加入20克的黃油，先慢速後2檔快速攪拌至薄膜狀，也就是手套膜狀即可。無論是用廚師機、面包機還是用手揉面都要揉至面團出薄膜狀才可以進行第一次發酵
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第一次發酵，家里大概21度，北京干燥，沒有發酵保溫機，我一般用熱水洗一塊厚紗布蓋在發面盆上，再放入微波爐進行密閉發酵一個小時，面團發酵至2倍大用手指按下去不回縮即可。
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我是按照我的烤盤大小分割成9份面團，再進行整形
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取一塊面團 成橢圓形
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鋪上葡萄干，這里的葡萄干大家可泡一下。因為我這個葡萄干大顆水分比較多所以我沒泡，但烤出來正合適。
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卷起來成橢圓形
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封口要捏緊並朝下放，因為卷有葡萄干，所以形狀並不完美。
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整形完畢後要進行第二次發酵
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我是放在烤箱中層，底下放盤開水關上烤箱門進行二次發酵30分鐘至2倍大。拿出來刷蜂蜜水。
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油酥面糊是在進行二次發酵時做的，黃油用微波爐熱1分鐘融化，加入糖粉或細砂糖再加入低粉攪拌均勻，裝入裱花袋，我是裝入了擠醬瓶里再擠上面團的。
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整形完畢後，放入烤箱180度25分鐘。我的這個時間和溫度是按照自己的烤箱脾氣來的，烤箱溫度偏低，如果您的烤箱溫度偏高那就要調到160度看面包烤制過程中上色如何來調節烤箱溫度。當面包烤制成金黃色即可。
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我刷的是蜂蜜水沒有刷蛋液，這個自己可以選擇。
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美味健康的早餐，配酸奶或者咖啡很贊
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有時間可以試試哦
小貼士
面團的水分要根據自己手頭的面粉來決定加多少水或者牛奶，面團要不是十分軟也不是偏干硬合適，光滑柔軟不粘手就可以了。 甜度其實可以自己決定是否減少糖量，這個方子的糖量我覺得正合適。
所在的分類
相關食譜
高筋粉,發酵粉,鹽,白糖,橄欖油,葡萄干,牛奶,水
綜合評分 8.5
面包專用粉,即發酵母,細砂糖,水,雞蛋,黃油（室溫）,柳橙皮碎,葡萄干,蛋液
綜合評分 8.4
中種︰,高筋粉,酵母,紅酒,主面團︰,高筋粉,細砂糖,鹽,紅酒,黃油,杏仁片,蛋液,葡萄干,紅酒
綜合評分 7.8
高筋面粉,即發干酵母,水,高筋面粉,楓糖漿,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,葡萄干,全蛋液
綜合評分 7.7
高筋面粉,即發干酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,融化的黃油,肉桂粉,細砂糖,葡萄干,朗姆酒
綜合評分 8.8
old-fashioned燕麥片（不要速溶的那種）,水（室溫）,高筋面粉,全麥面粉,快速酵母（instant或者rapid-rise yeast）,鹽,全脂牛奶（室溫）,無鹽黃油（融化）,黃糖,葡萄干
綜合評分 8.5
面團材料︰,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,全蛋液,水,無鹽黃油,酵母,奶酥餡材料︰,無鹽黃油,蛋液,糖粉,奶粉,鹽,其他︰,蛋液混合水,椰蓉
綜合評分 7.6
高筋面粉,奶粉,酵母,水,細砂糖,鹽,黃油,葡萄干
綜合評分 9.1
全麥面粉,高筋面粉,水,酵母,鹽,糖,橄欖油,葡萄干
綜合評分 8.4