帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精（味精）、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
紅燒帶魚
綜合評分 8.8
多吃魚，身體好！
用料
做法
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首先將帶魚處理干淨，用廚房紙巾或干淨的布把帶魚身上的水分吸干。然後將少量的鹽和花椒粉涂抹在帶魚身上腌制十分鐘。
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兩湯匙澱粉，加少許胡椒粉，在盤子里攪拌均勻，將帶魚外面均勻的沾上澱粉備用。
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用生姜一片擦拭鍋底，防止粘鍋。熱鍋涼油，放入沾了澱粉的帶魚塊，一面煎一分鐘左右，依次翻面煎至兩面金黃。盛出放在吸油紙上。
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李錦記秘制紅燒汁和水以1︰5的比例調制成醬汁，總量剛剛沒過帶魚就好。取一干淨的鍋，加入少量油，放入蔥絲、姜絲和干辣椒，炒至蔥絲微黃，加入調制好的醬汁和煎過的帶魚，燒開。
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水消耗一半的時候，大火收汁，裝盤即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.0
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,干紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 7.7
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綜合評分 7.4
帶魚,蔥薑蒜,料酒,鹽,食用油,生抽,老抽,糖,醋,八角
綜合評分 9.0
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.3
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,乾紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 9.0
帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,干辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
綜合評分 7.6
帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,幹辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
綜合評分 9.1
帶魚,姜,洋蔥,干辣椒,高度白酒,生抽,老抽,香醋,澱粉,鹽
綜合評分 7.9