好料理

c:蛋清 全部分類

粳米粉戚風蛋糕
蛋糕
A、蛋黃,A、細砂糖,A、牛奶,A、色拉油,B、粳米粉,B、玉米澱粉（鷹粟粉）,B、泡打粉,C、蛋清,C、細砂糖
綜合評分 8.7
輕乳酪蛋糕
蛋糕
A安佳淡奶油,B純蛋黃,B玉米粉,A糖粉,A安佳乳酪,C蛋清,C細沙糖,C檸檬汁,A純牛奶,烤出來後不要敲打，直接放入冷藏櫃
綜合評分 9.9
鮮肉月餅
月餅
面粉（標準粉）A,水（溫）A,豬板油 A,糖粉 A,細鹽 A,面粉（標準粉）B,豬板油 B,肉（夾心肉）C,姜 C,黃酒 C,蔥末 C,蛋清 C,蒜末,蜂蜜,醬油
綜合評分 9.6
酸奶蛋糕
下午茶
a 酸奶（健達）,a 蛋黃,a 油,b 低筋面粉,b 玉米澱粉,c 蛋清,c 白砂糖
綜合評分 9.4
小島老師の茼蒿芝麻戚風蛋糕（詳解蛋白打發、攪拌手法、脫模方法）
戚風蛋糕
A:蛋黃,色拉油、細砂糖,牛奶（加熱至約50℃）,B：低筋麪粉,泡打粉,c:蛋清,檸檬汁,細砂糖,鹽,D:白芝麻（炒香）,茼蒿（水煮後切碎）
綜合評分 9.1
鮮肉月餅
月餅
水油皮,油酥,,,,,,肉（夾心肉）C,姜 C,黃酒 C,蔥末 C,蛋清 C,蒜末,蜂蜜,醬油
綜合評分 7.4
一顆檸檬茶（85度c）
85度c
立頓紅茶,檸檬,蜂蜜,冰塊
綜合評分 8.2
85度C——燻雞肉鬆
軟麪包
麪糰,高筋粉,低筋粉,黃油,牛奶,雞蛋,糖,鹽,酵母,餡料,沙拉醬,燻雞肉,辣鬆
綜合評分 8.7
仿85度C家黑穀物核果（中種法）
85度c
中種：,高筋麪粉,水,酵母,鹽,奶粉,主麪糰：,高筋麪粉,奶粉,鹽,酵母,細砂糖,水,無糖黑芝麻粉,黃油,內餡兒,核桃碎,紅糖,無糖黑芝麻粉,蜂蜜
綜合評分 8.5
85度C 》椰絲牛奶小方
甜品
牛奶,粟粉（玉米澱粉）,椰蓉,糖,煉乳,黃油
綜合評分 8.6