好料理

中種:水 全部分類

金大旺老師的加州吐司（70%中種法）
吐司
中種,,,,主面團,,,,,,,,,
綜合評分 8.8
中種辮子面包
面包
高筋面粉（中種面團）,水（中種面團）,酵母（中種面團）,高筋面粉（主面團）,砂糖（主面團）,奶粉（主面團）,鹽（主面團）,黃油（主面團）,雞蛋（主面團）,水（主面團）,酵母（主面團）
綜合評分 9.8
中種肉松面包。
面包
中種面團,高粉，210克,糖24克,主面團,高粉210克,糖76克,奶粉24克。,水和雞蛋兩個留點表面
綜合評分 8.3
中種脆底面包
面包
中種面團,高粉,低粉,糖。,溫水。,主面團,高粉。,低粉,糖,鹽。,奶粉。,水和雞蛋兩個留點涂表面。,玉米油,脆皮底,白芝麻,糖,低粉,玉米油。
綜合評分 7.6
70%中種吐司
西式早餐
中種︰,高粉,水,酵母,糖,主面團︰,高粉,低粉,水,糖,鹽,黃油,奶粉
綜合評分 8.5
70%冷藏中種全麥土司（100%全麥）
吐司
A中種麪糰:,全麥粉,耐高糖酵母,水,B主麪糰:,全麥粉,白砂糖,鹽,奶粉,全蛋液,水,黃油
綜合評分 9.0
中種胚芽吐司
吐司
中種,高筋麪粉,水,酵母,主麪糰,高筋麪粉,水,砂糖,鹽,牛奶,小麥胚芽,黃油
綜合評分 8.9
【香蘭世家】香味四溢的提子麪包｜完美中種法
麪包
高粉,水,酵母,高粉,烘焙奶粉,雞蛋,鹽,糖,黃油,提子,蛋液
綜合評分 7.7
打蛋器打發的一次成功的中種拉絲提子麪包
麪包
中種,高粉,牛奶（也可以加水）,乾酵母,主麪糰,高粉,牛奶（或者水）,奶粉,全蛋液,細砂糖,鹽,黃油,葡萄乾,朗姆酒（浸泡葡萄乾的）
綜合評分 8.2
適合夏天製作：24h中種椰蓉吐司
吐司
中種麪糰,高筋麪粉,純淨水,酵母粉,主麪糰,高筋麪粉,純淨水,砂糖,鹽,脫脂奶粉,蛋液,黃油,椰蓉餡,椰蓉,黃油,蛋液,砂糖
綜合評分 7.2