好料理

主面團材料︰ 全部分類

100%北海道中種吐司
吐司
中種,高筋面粉,牛奶,酵母,蛋白,細砂糖,淡奶油,黃油,主面團,蛋白,細砂糖,奶粉,酵母,黃油,鹽
綜合評分 8.3
摩卡可可全麥巧克力栗子歐包（留方自用）
歐式面包
酵種100克（提前一天冷藏發酵） 酵種,高粉,水,酵母,主面團,高粉,全麥粉,水,砂糖,奶粉,可可粉,咖啡粉,干酵母,黃油,鹽,內餡:巧克力和熟栗子適量,表皮刷蛋液或者水，然後抹芝麻
綜合評分 7.3
妃娟50%中種全麥吐司
吐司
1.中種,全麥粉,高筋粉,酵母,水130g,2.主面團,高筋粉,鹽,紅糖,冰水,黃油
綜合評分 8.2
牛角芝士鹽面包
面包
種面團,35°溫水,酵母,高粉,主面團,水,全蛋液,酸奶,低粉,糖,奶粉,鹽,黃油
綜合評分 8.3
湯種巧克力乳酪吐司
吐司
湯種,高筋粉,水,主面團,高筋粉,可可粉,湯種,奶油乳酪,雞蛋,糖,鹽,干酵母,黃油,備用牛奶
綜合評分 7.6
甜面包面團250g
面包
高筋粉(種面),酵母,水,高筋粉(主面),低筋粉,糖,鹽,全蛋液,水,奶粉,黃油
綜合評分 9.5
碧綠桑葉老式面包
面包
材料
綜合評分 8.3
德式小圓面包（Bretchen）
面包
高筋面粉,水,干酵母,高筋面粉,砂糖,鹽,麥芽糖,干酵母,黃油,溫水（36℃左右）
綜合評分 9.7
肉桂紅糖核桃卷面包
面包
酵頭（前次發過的面團，含水量約50%),高筋面粉,白砂糖,鹽,干酵母,雞蛋,黃油,水,核桃仁,紅糖,肉桂,橄欖油
綜合評分 9.7
小乳酪包
面包
面團,高筋粉,低筋粉,糖,鹽,牛奶,奶粉,雞蛋中等大小,酵母,奶油乳酪,黃油,抹餡,淡奶油,煉乳,奶油乳酪,奶粉
綜合評分 10.0