小號裱花嘴 全部分類

棉花糖小雞 （創意甜點大師Dominique Ansel食譜）

創意菜

白色蛋殼的大號雞蛋,噴霧油,鮮奶油（heavy cream）,淡玉米糖漿,黑糖,砂糖,海鹽,吉列丁粉,水,砂糖,淡玉米糖漿,蜂蜜,水,黃色裝飾糖/砂糖/珍珠糖,黑巧克力，剁碎

綜合評分 7.4

【小嶋留味改】抹茶酥餅（無蛋/維也納風格）

烘焙

無鹽黃油,糖粉,抹茶粉,杏仁粉,低筋面粉

綜合評分 8.9

喂飽小怪物速成班－不用沾手的玉米飯團

飯團

白米飯,海苔碎,玉米粒,黃油,鹽

綜合評分 9.0

香甜小饅頭（自制旺仔小饅頭）

饅頭

紅薯澱粉,雞蛋,低筋面粉,奶粉（全脂）,糖粉,黃油（無鹽）

綜合評分 8.9

蛋糕的裱花

蛋糕

蛋糕胚

綜合評分 7.8

小吐司︰新良面包粉（凱度蒸烤箱）無奶無水

面包

新良面包粉,雞蛋,耐高糖酵母粉,鹽巴,糖,橄欖油

綜合評分 9.0

多彩鷹嘴豆

冷盤

鷹嘴豆,香芹,彩椒,胡蘿蔔,鹽,白糖,花椒粒,八角,香油

綜合評分 8.1

覆盆子醬慕斯韓式裱花蛋糕

醬

可可蛋糕胚：,雞蛋,可可粉,牛油,砂糖,低筋粉,慕斯層：,淡奶油,奶油乳酪,覆盆子醬,原味酸奶（稠）,牛奶,吉利片,糖分,裱花：,美式奶油

綜合評分 8.5

小吐司：新良麪包粉（凱度蒸烤箱）無奶無水

麪包

新良麪包粉,雞蛋,耐高糖酵母粉,鹽巴,糖,橄欖油

綜合評分 9.7

黑米黑芝麻小吐司

吐司

高筋面粉,黑米粉,黃油,糖,酵母,鹽,水,黑芝麻

綜合評分 8.5