poolish液種法棍 意外發現的一個好方子,液體量不是很大但是氣孔卻不少,只是我的都集中在中間肯定手法還有問題…… 這個配方是一個法棍的量,我放在小烤箱就分成了兩根 烤箱 poolish種液,水50g,高粉50g,主麪糰,水62g,乾酵母0.6g 綜合評分 9.4
巧克力酸奶雙層慕斯 慕斯 蛋,砂糖,牛奶,葵花籽油(OR其他任何沒有味道的油),砂糖,低筋粉,巧克力粉,酸奶(我用的莫斯利安,或者其他任何濃厚型酸奶,自制的最好),吉利丁片(另外需融化吉利丁片的水,50G),淡奶油(我用的安佳),糖粉,檸檬汁,巧克力(70%黑巧),淡奶油,糖粉,牛奶,吉利丁片,好時巧克力醬,朗姆酒,芒果適量,樹莓適量,卡樂比麥片鋪面,適量 綜合評分 8.3
火腿玉米麪包 麪包 波蘭種:高粉50g. 水50g.酵母1g,主麪糰:高粉200g. 糖40g.鹽2g 奶粉15g酵母2g. 雞蛋48g 牛奶70g黃油15g,配料:沙拉醬 番茄醬 玉米粒 火腿粒 馬蘇裏拉芝士 綜合評分 8.6