中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水
綜合評分 8.5
首先蛋黃可以噴少量朗姆酒150°烤5分鐘,這樣出來的蛋黃更香(當然嫌麻煩也可省略)
然後混合轉化糖漿、花生油和梘水充分攪拌,待它們呈現乳化狀態。
然後加入麪粉,上下翻動。
上一步驟一會兒就會呈現這樣的狀態,再用保鮮膜包著,放置陰涼處2~4小時。
餡料放在旁邊,餡料包著蛋黃一共35克
壓制成型
放入烤箱200°烤大概五分鐘,拿出來塗上蛋液,方便後面的餅皮上色(蛋液用蛋黃加水差不多一個蛋黃可以配一碗水),不用塗太多 。塗好蛋液拿出烤箱180°烤157分鐘,可以依據個人烤箱而定。如果不夠黃可以再烤一些時間。
表面上好色即可,密封回油。
密封包裝,過兩天吃味道會更好哦(剛剛出烤箱的月餅是軟的過一會會硬硬的,回油以後又變成軟軟的皮啦~~~)
結束啦~