法式老面 全部分類

煉乳吐司～老面版

吐司

高筋粉,低筋粉,乾酵母,水,高筋粉,細砂糖,鹽,煉乳,雞蛋,牛奶,乾酵母,無鹽黃油

綜合評分 8.5

清淡系牛奶蛋白吐司～一次發酵老面版

清淡

高筋粉（金像）,水,乾酵母,高筋粉（金像）,細砂糖,鹽,奶粉,牛奶,蛋白,乾酵母（冬天增加到2克）,橄欖油（可以用黃油25克代替）

綜合評分 8.3

面包機版本得老面白吐司

面包機

老面種,糖,鹽,雞蛋,即發干酵母,水,蜂蜜,無鹽黃油,高粉

綜合評分 9.0

紅酒無花果芝士軟歐（附法國老面做法）

軟面包

高粉,低粉,鹽,紅酒,水,糖,核桃,老面,黃油,干酵母,夾餡︰酒漬無花果,夾餡︰奶油奶酪

綜合評分 7.6

老面南瓜饅頭

饅頭

老面,南瓜（蒸熟後的南瓜）,中粉,砂糖（或者紅糖）,溫水,堿粉,豬油

綜合評分 9.3

紅酒無花果芝士軟歐（附法國老面做法）

軟麪包

高粉,低粉,鹽,紅酒,水,糖,核桃,老面,黃油,乾酵母,夾餡：酒漬無花果,夾餡：奶油乳酪

綜合評分 9.9

老面包子

面包

面粉,老面,堿,清水

綜合評分 8.4

一次發酵的老面吐司

吐司

老面（提前一晚發酵17~20 小時，我的發酵了有40個小時）,高粉,低粉,糖,雞蛋,奶油,酵母,黃油,鹽

綜合評分 7.7

鮮奶吐司（老面法）

吐司

麪包粉 210克 奶粉 8克 鹽 3克 糖 30克 耐高糖酵母 2克 全蛋液 20克 牛奶 125克

綜合評分 7.8

豆渣老面饅頭

饅頭

面粉,老面,豆渣（炒熟，有一點點水份）,紅糖,溫水,堿粉

綜合評分 9.9