波蘭教頭： 全部分類

全麥鄉村麪包【曼達小館】

【視】曼食慢語

高筋麪粉,速溶酵母,速溶酵母,波蘭酵頭,全麥麪粉,高筋麪粉,水,鹽,速溶酵母

綜合評分 7.6

奶油奶酪土司（雙色卷）

吐司

波蘭酵頭（高粉100g水100g酵母2g）,高粉300全麥100,水65,酵母4,黃油30,奶油奶酪134,蛋清78,糖76,鹽2,奶粉25

綜合評分 8.6

乳酪胚芽麪包--軟的不忍觸碰

麪包

高筋麪粉,水,酵母,高筋麪粉,小麥胚芽,波蘭酵頭,馬斯卡彭芝士,糖,鹽,酵母,黃油,水

綜合評分 8.0

素吐司（分時法）

吐司

波蘭酵頭,高粉,水,快速酵母,主麪糰,高粉,快速酵母,波蘭酵頭,水,鹽,植物油

綜合評分 7.2

每三天做一次的完美吐司

吐司

常溫水,高筋粉,酵母,高筋粉,奶粉,糖,鹽,酵母,雞蛋,常溫水,黃油

綜合評分 8.3

高縴乳酪面包

面包

老面︰,高筋面粉,水,干酵母,主面團︰,高筋面粉,全麥面包粉,紅糖,可可粉,蜂蜜,鹽,酵母,水,橄欖油,餡料︰,奶油乳酪,蔓越莓干/葡萄干/菠蘿碎（喜歡什麼用什麼）,糖,表面裝飾︰,南瓜子仁,瓜子仁,黑白芝麻

綜合評分 8.2

無油無糖核桃全麥麪包

麪包

波蘭種：,高筋粉,水,酵母粉,主麪糰：,高筋粉,黑麥粉,全麥粉,波蘭種,水,鹽,核桃仁碎,酵母粉

綜合評分 9.0

poolish種吐司

吐司

波蘭酵頭,高筋面粉,全蛋液,奶粉,水（原方子牛奶）,細砂糖,鹽,酵母,黃油

綜合評分 7.2

全麥紅糖軟歐包（升級版）

歐式面包

波蘭種,全麥粉,干酵母,水,老面,T55或普通中筋面粉,干酵母,鹽,水,只取用100g其余按50g或者100g一份分好凍在冰箱,主面團,T65或普通高筋面粉,紅糖,鹽,干酵母,水,橄欖油,老面,主面團配料,黑芝麻,蔓越莓干,核桃

綜合評分 9.3

小餐包（兩次發酵）

早餐

波蘭種,高粉,水,酵母,主面團,高粉,酵母,希臘酸奶,糖,淡奶油,黃油,鹽,全蛋,牛奶,裝飾,杏仁片,椰絲

綜合評分 8.4