好料理

活躍的天然酵種（水粉比1︰1） 全部分類

天然酵種美式松餅（附松餅成功的5要點）
西式早餐
中筋面粉,無鋁泡打粉,小蘇打粉,細海鹽,無鹽黃油（冷藏的）,100%水粉比的天然酵種（冷藏的）（見貼士1）,酪奶（buttermilk見貼士2）或原味酸奶
綜合評分 7.4
天然酵種美式鬆餅（附鬆餅成功的5要點）
西式早餐
中筋麪粉,無鋁泡打粉,小蘇打粉,細海鹽,無鹽黃油（冷藏的）,100%水粉比的天然酵種（冷藏的）（見貼士1）,酪奶（buttermilk見貼士2）或原味酸奶
綜合評分 8.8
天然酵種鄉村面包
面包
高粉天然酵種,水,全麥粉,高粉,全麥粉,水,鹽,酵頭
綜合評分 9.5
天然酵種無花果吐司
吐司
酵頭,天然酵種（100%水粉比）,高筋粉,水,主麪糰,高筋粉,脫脂牛奶,糖,鹽,無花果乾,蜂蜜,黃油
綜合評分 9.1
天然酵種咕咕霍夫
聖誕節
天然酵種（100%水粉比）,面包粉,鹽,白糖,奶粉,鮮奶油,雞蛋,蛋黃,葡萄干、蔓越莓干、糖漬橙皮（可換成其他果干）,朗姆酒,中種,面包粉,水,黃油,酒浸果料,即發耐高糖干酵母（備用）,浸泡果料的朗姆酒液,黃油,杏仁片,糖粉
綜合評分 8.7
天然酵種切達乳酪歐包（附天然酵種餵養使用心得）
歐式麪包
天然酵種（白，100%水粉比）,高筋麪粉,水,高筋麪粉,黑麥麪粉,剛切燕麥片,生南瓜籽,陳年切達乳酪,水
綜合評分 9.5
天然酵種香蕉核桃快速麪包 茱珠的小麪包--二十一
麪包
黃油室溫軟化,糖,雞蛋,香蕉（壓成泥）,高粉天然酵種,中粉,泡打粉,小蘇打,鹽,核桃仁（烤香）,香草精
綜合評分 7.6
天然酵種鹼水面包 茱珠的小麪包--二十
麪包
水,高粉天然酵種,（含水量100%）,高粉,麥芽糖漿,（可用蜂蜜代替）,鹽,豬油,鹼液,鹼水包專用烘焙鹼,水
綜合評分 9.9
天然酵種燕麥土豆泥餐包
早餐
天然酵種（100%水粉比例）,水,高粉
綜合評分 9.4
天然酵種麪包
麪包
高筋麪粉,全麥粉,全麥天然酵種（100%水粉比例）,水,鹽
綜合評分 8.5