直接發酵 全部分類

直接發酵發下常用的甜面包配方

面包

北海道高筋面粉,奶粉,白砂糖,減咸50%的鹽,小麥胚芽粉,雞蛋液，剩余一些涂表面,冷藏的牛奶,日清酵母,黃油,蔓越莓、葡萄干、干果等,白芝麻黑芝麻

綜合評分 7.6

一次發酵奶香包子饅頭

包子

麪粉,酵母,奶粉,砂糖,鹽,水,植物油或豬油

綜合評分 9.5

免揉+低溫長時間發酵的BBA低脂全麥吐司

吐司

Poolish酵頭：,金磨坊全麥粉,水,酵母,主麪糰：,金磨坊高粉,蜂蜜,鹽,奶粉,酵母,水,黃油

綜合評分 8.6

牛奶麪包---5°冷藏基礎發酵

麪包

高筋麪粉,奶粉,酵母,鹽,糖,牛奶,全蛋液,黃油

綜合評分 8.6

懶人終極福利：麪包機20分鐘免手揉一次性發酵超軟快手吐司麪包

麪包

純牛奶,雞蛋,白糖,鹽,高筋粉,耐高糖乾酵母,玉米油（或大豆調油、橄欖油）

綜合評分 7.3

酸奶花朵麪包（一次發酵）持續試驗測試中……

麪包

高筋麪粉,低筋麪粉,稀酸奶（或牛奶）,淡奶油,砂糖,鹽,黃油,耐高糖酵母,雞蛋,椰蓉

綜合評分 8.2

牛奶麪包---5°冷藏基礎發酵

麪包

高筋麪粉,奶粉,酵母,鹽,糖,牛奶,全蛋液,黃油

綜合評分 9.9

有著麪包口感的紅糖饅頭（一次發酵）

饅頭

紅糖,熱水,耐高糖酵母,普通麪粉,雞蛋

綜合評分 7.8

【Ken Forkish】天然酵種小麥胚芽歐包（附發酵藤籃初次使用方法）

西式早餐

準備天然酵種,活躍酵種,高筋麪粉,全麥粉,水,主麪糰,高筋麪粉,水,細海鹽,酵母粉,小麥胚芽,小麥麩皮,天然酵種

綜合評分 8.9

綿軟米發糕極其簡單輕松制作發酵糕點

糕點

一村麥旺米發糕預拌粉,水,白砂糖,泡打粉

綜合評分 8.1