砂糖（酥皮） 全部分類

蘇式酥皮月餅-----詳解酥皮的製作

月餅

水油皮材料：,普通麪粉300克,玉米油65ml（或黃油90克）,細砂糖60克,水130ml（據麪粉吃水量調節),油酥材料：,低粉180克,玉米油60ml,豬油25克(沒豬油可用30ml玉米油）,20個

綜合評分 9.1

酥皮雙菇月餅

月餅

土豆（拳頭大小）,蘑菇,干香菇,蔥、姜,胡蘿卜,榨菜,老抽,生抽,鹽,糖,麻油,面粉,白糖,麥芽糖（可省略）,油,開水,面粉,油,雞蛋

綜合評分 8.7

酥皮鮮肉餅&蛋黃酥

餅

鮮肉,料酒、辣椒粉、胡椒粉、醬油、雞精,雞蛋,鴨蛋,金沙奶黃餡,＃水油皮,中筋面粉,豬油,糖,溫水,＃油酥,低筋面粉,豬油

綜合評分 9.7

老上海味道酥皮鮮肉月餅

月餅

油皮︰,中筋面粉,豬油,砂糖,溫水,油酥︰,低筋面粉,豬油,餡料︰,豬肉,鹽,糖,老抽,生抽,料酒,蔥花,姜末

綜合評分 7.8

酥皮月餅

月餅

水油皮：,中筋麪粉,豬油,糖、鹽,紅曲粉,水,油酥：,中筋麪粉,豬油,內餡：,蛋黃,白蓮蓉

綜合評分 9.6

酥皮蘋果派（簡易版）

派

低筋麪粉,黃油（用於麪糰）,細砂糖（用於麪糰）,雞蛋,蘋果（中等偏小）,黃油（用於刷表面）,細砂糖（用於刷表面）,6寸派盤

綜合評分 8.1

葡萄酥皮派

派

葡萄乾,千層酥皮面團,全蛋液,水,糖,玉米澱粉,鹽,檸檬汁,黃油

綜合評分 7.7

不得不試的中式酥皮【黑芝麻酥皮月餅】

月餅

油皮：中筋粉（普通麪粉）,油皮：水+30克,油酥：低粉+100克,油酥：豬油+50克,黑芝麻餡：砂糖+60克，,熟黑芝麻粉+35克，,黑芝麻+5克,熟麪粉+20克,融化黃油+20克

綜合評分 8.4

迷你馬耳他乳酪酥皮點心 Pastizzi

糕點

新鮮義大利乳清乳酪Ricotta,雞蛋,帕爾馬乾酪Parmesan cheese,洋芫荽Parsley 新鮮最好,鹽,黑胡椒,蛋液水,鬆餅皮

綜合評分 7.0

葡萄酥皮派

派

葡萄乾,千層酥皮面團,全蛋液,水,糖,玉米澱粉,鹽,檸檬汁,黃油

綜合評分 8.1