好料理

碎橘皮 全部分類

羅伊崔式烤豬肉(Roy Choi's Mojo Pork)
烤箱菜
純橄欖油,細磨成粉的橘皮,鮮橙汁,鮮檸檬汁,切碎的大蒜,碎香菜葉,碎薄荷葉,切末牛至葉,小茴香粉,粗鹽粉,黑胡椒粉,無骨豬肩肉
綜合評分 7.2
涼拌菜（東北老冷盤）
冷盤
干豆腐（豆皮）,胡蘿卜,黃瓜,香菜,蒜末,洋蔥,鹽,糖,白醋,各種烹飪油,八角,干辣椒,花椒,蒜,豬肉末,生抽,各種烹飪油
綜合評分 9.4
紅燒羊肉
紅燒
羊腿肉/羊排,白蘿卜,料酒,橘皮,干辣椒,茂文花椒,山奈,八角,冰糖,香葉,桂皮,生抽,老抽,郫縣豆瓣,鹽,味精,白胡椒粉,孜然,香菜,芝麻
綜合評分 8.3
廣式五仁月餅～(顛覆對五仁月餅的認識)
月餅
【皮】,中筋粉,轉化糖漿,梘水(自制),花生油,【餡料】,冬瓜糖,橘皮,金桔餅,紅絲,綠絲,白芝麻,瓜子仁,桃仁,熟黑芝麻,西瓜子仁,糖桂花,冷開水,麥芽糖,熟低粉(烤箱中層160度稍上色即可),熟糯米粉(烤箱中層160度稍上色即可),色拉油,白芸豆餡(我沒加),【表面刷液】,蛋黃液,色拉油
綜合評分 8.2
橘子麥芬
烘焙
原料a（以下兩種）,低筋粉,泡打粉,原料b（以下5種）,橘子汁,橘皮碎,糖,菜籽油,楓糖漿（也可以用蜂蜜）,裝飾用的橘子（帶皮切成5毫米厚的片）
綜合評分 9.8
羊肉胡蘿蔔餃子
餃子
麪粉,胡蘿蔔,羊肉,清水,花椒,八角,橘子皮,大蔥,生薑,五香粉,鹽
綜合評分 8.3
肉桂蘋果派（方子及壓題照片來自哈奇0328）
派
派餡：新鮮蘋果片,糖,肉桂粉,海綿蛋糕碎,派皮：黃油,糖,鹽,泡打粉,低粉,蛋黃,牛奶
綜合評分 7.4
廣式五仁月餅～(顛覆對五仁月餅的認識)
月餅
【皮】,中筋粉,轉化糖漿,梘水(自制),花生油,【餡料】,冬瓜糖,橘皮,金桔餅,紅絲,綠絲,白芝麻,瓜子仁,桃仁,熟黑芝麻,西瓜子仁,糖桂花,冷開水,麥芽糖,熟低粉(烤箱中層160度稍上色即可),熟糯米粉(烤箱中層160度稍上色即可),色拉油,白芸豆餡(我沒加),【表面刷液】,蛋黃液,色拉油
綜合評分 7.8
【雷蒙德的烹飪祕籍】水果湯
雷蒙德
Monbazillac或甜點酒,紅酒,砂糖,綠薄荷、檸檬馬鞭草（切碎）,香草醬,水,漿果：,樹莓,草莓,黑莓,砂糖,檸檬汁,甜瓜,黑胡椒粉,糖絲：,細碎的檸檬、橘皮,冷水,砂糖,新鮮茴香、薄荷、羅勒、檸檬馬鞭草,樹莓乾和乾草莓切碎,裝飾：,香檳酒
綜合評分 9.6