好料理

菌種 全部分類

仿85度C家黑穀物核果（中種法）
85度c
中種：,高筋麪粉,水,酵母,鹽,奶粉,主麪糰：,高筋麪粉,奶粉,鹽,酵母,細砂糖,水,無糖黑芝麻粉,黃油,內餡兒,核桃碎,紅糖,無糖黑芝麻粉,蜂蜜
綜合評分 8.5
天然酵種切達乳酪歐包（附天然酵種餵養使用心得）
歐式麪包
天然酵種（白，100%水粉比）,高筋麪粉,水,高筋麪粉,黑麥麪粉,剛切燕麥片,生南瓜籽,陳年切達乳酪,水
綜合評分 9.5
義大利紅酒牛桿菌多味飯
飯
義大利arborio米,牛桿菌,義大利鹹肉,義大利紅酒chianti,洋蔥,雞湯,帕爾瑪芝士,鹽,胡椒,巴西莉
綜合評分 9.7
雙魚座麪包/漢堡胚（65°湯種法）
麪包
[湯種製作」,高筋麪粉,水,「麪糰製作」,湯種,全蛋液,水,鹽,糖,高筋麪粉,低筋麪粉,奶粉,酵母,黃油,「餡料」,金槍魚罐頭,洋蔥酥,沙拉醬／千島醬,「表面裝飾」,木魚花,沙拉醬
綜合評分 8.2
菌湯餛飩
餛飩
香菇,白玉菇,木耳,餛飩,生抽,鹽,高湯
綜合評分 9.6
義大利紅酒牛桿菌燴飯
燴飯
義大利米,洋蔥,牛桿菌,義大利鹹肉,帕爾瑪芝士,義大利紅酒,雞湯,鹽,胡椒,巴西莉
綜合評分 8.6
100%全麥黑糖酸奶吐司（冷藏中種法）
早餐
中種麪糰,全麥粉,Yoplait酸奶,酵母,溫水,主麪糰,全麥粉,黑糖,鹽,椰子油,麪筋粉,溫水,所有中種麪糰材料,酵母
綜合評分 9.4
《銀座頂級吐司》—— 方吐司（燙種）
吐司
燙種,高筋粉,砂糖,鹽,熱水,主麪糰,高筋粉,砂糖,奶粉,即溶酵母,黃油,水,全部燙種
綜合評分 8.7
錫紙包烤雜菌菇
烤箱菜
蟹味菇,海鮮菇,杏鮑菇,香菇,雞腿菇,豆瓣辣醬,蠔油,生抽,胡蘿蔔,尖辣椒,蔥,蒜
綜合評分 7.7
烤箱拯救世界 | 黑椒烤雜菌
烤箱
杏鮑菇,香菇,九道菇,蟹味菇,橄欖油,蠔油,黑胡椒碎
綜合評分 8.5