表面涂蛋液 全部分類

椰蓉面包(冷藏中種法)

面包

中種面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,主面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,黃油,餡料:,椰蓉,糖粉,全蛋液,全脂奶粉,表面刷蛋液:全蛋液適量,烤箱中下層上下火180°,5個量

綜合評分 8.4

香甜料足【椰蓉包】

奶香

1高筋面粉,中筋面粉,奶粉,雞蛋,糖,鹽,發酵粉,溫水,黃油:( 揉面用:),2餡料，椰蓉,糖粉（白糖也可以）,黃油,雞蛋,椰蓉撒表面用,蛋液刷表面用

綜合評分 7.5

蘇式月餅

月餅

油穌︰,普通面粉,豬油,水油皮︰,普通面粉,豬油,麥芽糖,水,鹽,表面:,全蛋液,黑芝麻,白芝麻,餡:,豬肉餡,咸蛋黃,椰蓉餡,五仁餡

綜合評分 10.0

超軟5℃冰種牛奶堡

面包

老面種面團:(成品400g左右),高粉,水,酵母,主面團:（尺寸220mm*305mm）兩盤,高粉,糖,鹽,雞蛋,干酵母/新鮮酵母,水,黃油,冷藏老面種面團,表面:,全蛋液(刷面),卡仕達醬,卡仕達醬:,蛋黃,糖,低粉,牛奶

綜合評分 8.7

【挑戰面包機】全麥吐司

面包機

高筋粉,全麥粉,干酵母,細砂糖,奶粉（我用的大慶牌）,黃油（我用的是植物的，因為練手用）,鹽,水（用了溫糖水來試酵母活性）

綜合評分 9.2

巧克力面包

面包

高筋粉,可可粉,黃油,黑巧克力85%,雞蛋,細砂糖,水,鹽,酵母,夾心,黑巧克力,黃油,表面,全蛋液

綜合評分 8.1

手工椰蓉月餅&綠豆沙月餅

月餅

月餅皮材料︰中筋面粉,　水,奶粉,玉米糖漿,葵花籽油,椰蓉餡料︰椰絲,全蛋液,細砂糖,黃油,自制純綠豆沙餡料,自制綠豆沙南瓜子餡料,表面刷蛋液水

綜合評分 9.4

面包機版甜吐司面包

面包

水,牛奶,雞蛋,高粉,糖,鹽,酵母,黃油,葡萄干

綜合評分 9.9

聖誕姜餅屋

聖誕節

低筋面粉,黃油,水,紅糖（粉）,糖粉,蜂蜜,雞蛋,姜粉,蛋清（裝飾）,糖粉（裝飾）,檸檬汁（裝飾）

綜合評分 7.9

迷迭香芝士司康

司康

低筋粉,泡打粉,黃油,雞蛋,帕瑪森乳酪,牛奶,糖,迷迭香,鹽,蛋黃（上表面刷蛋液）,奇亞籽

綜合評分 8.4