當下最流行的月餅----通透奶黃流心月餅配方、細節和理論 視訊菜譜 奶黃餡配方,雞蛋液,奶粉,杏仁粉(可選),玉米澱粉,細砂糖A,細砂糖B,淡奶油,椰漿,黃油,鹹蛋黃,流心餡料配方,淡奶油,白砂糖,椰漿,玉米澱粉,吉利片,鹹蛋黃,通透皮配方,轉化糖漿(78%濃度的糖漿),花生油,中筋麪粉(高筋麪粉25g 低筋麪粉20g),100%純白蓮蓉 綜合評分 7.5
【Tartine Bread】Semolina芝麻小茴香籽天然酵種歐包(附關於麪糰粘在藤籃裡倒不出來的問題) 麪包 活躍的酵種,50/50麪粉(見貼士1),水,酵頭,水,semolina粉,中筋麪粉或高筋麪粉,小茴香籽(fennel seeds),白芝麻,細海鹽,小茴香籽和白芝麻和罌粟籽(poppy seeds) 綜合評分 8.6