好料理

陳村粉 全部分類

葡萄乾酵種早安鄉村麪包
麪包
葡萄乾,涼開水,高筋麪粉,全麥粉,鹽,酵母液,溫開水
綜合評分 8.7
裸麥鄉村麪包
烤箱
高筋麪粉,裸麥粉,溫水,乾酵母,鹽,蔓越莓,朗姆酒,松子仁
綜合評分 8.5
chad robertson天然酵種17%黑麥鄉村麪包（80%含水量）
麪包
酵頭,水（24度）,黑麥粉,高筋麪包粉,鹽
綜合評分 9.4
自制純米豬腸粉/齋腸
早餐
印度香米/Basmati Rice 或 秈米/長米代替,泰國香米（或任何一種秈米/長米）,日本米 （或任何一款粳米/圓米）,蔥油/食油,另 加 蔥油/食油抹盤子/腸粉用,食鹽,食用水
綜合評分 7.9
德國黑麥蔓越梅鄉村麪包
麪包
肥面,德國黑麥粉,酵母,冷開水,主面,高筋麪粉,酵母,鹽,溫水40度,蔓越梅，（也可以葡萄子）,黑芝麻
綜合評分 8.0
高比例全麥麪粉麪包之基礎揉麪
麪包
全麥麪粉,高筋麪粉,室溫冷水,軟化黃油,糖,鹽,奶粉,安琪普通酵母
綜合評分 8.1
【Tartine Bread】天然酵種基礎鄉村歐包
西式早餐
活躍的酵種,50/50麪粉（見介紹）,水,水,酵頭,高粉,全麥粉,鹽
綜合評分 8.2
【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵種法國鄉村歐包（附水溫換算公式）
麪包
準備天然酵種,活躍酵種,高粉,全麥粉,水,主麪糰,高粉,全麥粉,水,細海鹽,乾酵母粉,天然酵種
綜合評分 7.9
（素食）蘿卜粉條陷大包子
主食
香雪面粉,清水,安琪酵母粉,蘿卜,粉條,蔥末,姜末,食鹽,雞精,花椒粉,醬油,色拉油
綜合評分 8.1
【Tartine Bread】天然酵種玉米南瓜籽鄉村歐包
西式早餐
生南瓜籽,粗玉米渣（coarse polenta or cornmeal）,開水,玉米油或橄欖油,新鮮迷迭香（切碎）,一份Tartine Bread基礎鄉村歐包麪糰
綜合評分 7.7