面種配方 全部分類

椰蓉面包(冷藏中種法)

面包

中種面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,主面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,黃油,餡料:,椰蓉,糖粉,全蛋液,全脂奶粉,表面刷蛋液:全蛋液適量,烤箱中下層上下火180°,5個量

綜合評分 8.4

迷彩螺旋吐司~天然酵種(或波蘭種)

吐司

天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),奶粉,細砂糖,鹽,奶油乳酪,牛奶,干酵母,竹碳粉,抹茶粉,可可粉1,可可粉2

綜合評分 9.6

百變湯種肉松（蔓越莓）面包

面包

高筋面粉,糖,鹽,酵母,全蛋,牛奶,黃油,湯種,湯種制作:,高筋面粉,水

綜合評分 8.3

堿面饅頭

饅頭

面粉,老面,水,堿面,糖

綜合評分 9.1

低糖冰皮月餅與幾種超級簡單的無油低糖月餅餡

月餅

糯米粉,粘米粉 (大米粉),土豆泥,澄面（小麥澱粉）,色拉油,白糖,鹽,全脂牛奶

綜合評分 9.9

小熊維尼南瓜吐司~天然酵母(或波蘭種)

吐司

天然酵種(或波蘭種）,高筋粉,南瓜泥,細砂糖,鹽,奶粉,乾酵母,黃油,黑巧克力(隔水加熱融化)

綜合評分 8.6

湯種椰蓉酥粒麪包

麪包

湯種：,高筋麪粉,水,麪糰：,麪包粉或高筋麪粉,牛奶,淡奶油,蛋液,糖,酵母,鹽,黃油,椰蓉酥粒：,椰蓉,黃油,糖粉,餡料：（次步驟可省略）,豆沙,或是（奶油乳酪+糖）

綜合評分 9.5

面包好伴侶，簡單的湯種做法、儲存以及使用

面包

水,高筋面粉,＊面粉和水的比例為1︰5

綜合評分 8.7

湯種超柔軟小餐包/漢堡胚

烘焙

高筋面粉,低筋面粉,湯種,奶粉,細砂糖,鹽,全蛋液,水,干酵母,無鹽黃油,白芝麻或黑芝麻

綜合評分 8.9

湯種椰絲排包

烘焙

高筋面粉,水,高筋面粉,白糖,奶粉,吉士粉,食鹽,酵母,水,香草精油,蛋黃,煉奶,食用色素（黃）,室溫黃油,室溫黃油,吉士粉,奶粉,糖,椰蓉,低筋面粉,室溫黃油,低筋面粉,糖霜

綜合評分 8.9