食鹼水 全部分類

蓮蓉蛋黃月餅

月餅

低筋麪粉q,色拉油,糖漿,鹼水,蓮蓉餡,鹹蛋黃,雞蛋,打蛋盆,刷子,壓花模具

綜合評分 7.7

木糖醇五仁月餅

月餅

各種堅果,木糖醇細砂糖,玉米油,高度白酒,白開水,熟糯米粉,用料2,普通麪粉,木糖醇轉化糖漿,玉米油,鹼水,用料3,蛋黃,清水

綜合評分 8.3

甜而不膩，每一口都是滿滿的椰蓉清香【廣式椰蓉月餅的做法】

月餅

餅皮：中筋麪粉100克、轉化糖漿75克、色拉油30克，鹼水2克、蛋黃一個。,椰蓉餡：椰蓉100克、黃油50克、牛奶40克、白砂糖30克、雞蛋一個。

綜合評分 8.6

椰蓉蔓越莓月餅

月餅

轉化糖漿,鹼水,花生油,中筋麪粉

綜合評分 8.8

椰蓉蔓越莓餡月餅

月餅

《月餅皮》,月餅糖漿,鹼水,花生油(玉米油),麪粉,《椰蓉蔓越莓餡》,黃油,牛奶,白砂糖,全蛋液,椰蓉,熟糯米粉,蔓越莓,《蛋液》,雞蛋

綜合評分 9.4

中秋月餅

中秋節

月餅粉,轉化糖,鹼水,花生油,蛋液,餡料

綜合評分 8.1

最愛的蛋黃蓮蓉月餅

月餅

餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,玉米油,鹼水,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉,表面刷液：,1蛋黃+1/3蛋白

綜合評分 8.5

廣式蓮蓉蛋黃月餅

月餅

餅皮：,糖漿,鹼水,花生油,中筋麪粉,吉士粉,餡料：,黃泥鹹蛋蛋黃,白蓮蓉,表面刷液：,雞蛋蛋黃

綜合評分 7.6

廣式豆沙花生月餅

月餅

低筋麪粉,月餅專用轉化糖漿或自制糖漿,食用油（花生油）,鹼水,食用鹽,小蘇打,豆沙,熟花生碎,雞蛋黃

綜合評分 8.2

廣式五仁月餅

月餅

果仁炒熟,白酒,植物油,水,熟糯米粉或者炒麪,（以上五仁餡兒）,麪粉,奶粉（可加可不加）,轉化糖漿（糖：水：檸檬汁=8：4：1熬製）,梘水（鹼：水=1：3溶解）,花生油,（以上為月餅皮）

綜合評分 9.1