一、餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,二、餡料：,鹹蛋黃(每個12克左右),白蓮蓉,白酒,三、刷面材料,蛋黃
綜合評分 8.2
廣式蓮蓉蛋黃月餅
綜合評分 7.6
50g月餅，第一次做月餅，效果還成，主要菜譜靠譜，但是溫度得自己研究
用料
做法
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第一次做月餅，先來個全家福
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按重量逐步加入糖漿，花生油，鹼水，吉士粉
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充分攪拌
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加入麪粉拌勻
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保鮮膜包起來放置2小時以上
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開始準備蛋黃
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先洗乾淨
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把蛋黃外面的薄膜去掉，不然會影響口感
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蛋黃切半
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蓮蓉上場
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蓮蓉➕蛋黃一共35g，蓮蓉把半顆蛋黃包進去，保鮮袋蓋上備用
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把靜置好的皮15g一份分好
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皮包好餡，用模具直接壓好到烤盤，先拿一個月餅做實驗，我第一個按網上溫度烤就糊了
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糊了糊了糊了
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大體試出來合適溫度，就開始批量生產啦
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160度，5分鐘，上下烤，開風機，取出來，月餅上表面塗一點點蛋黃液
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塗完蛋液的樣子
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150度，10分鐘，上烤，開風機，烤好了，取出來
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成果大合集
小貼士
所在的分類
相關食譜
中筋粉,花生油,轉化糖漿, 水,奶粉,蓮子,花生油,白砂糖,咸蛋黃
綜合評分 9.1
餅皮：,轉化糖漿,玉米油,梘水,中筋麪粉,餡料：,鹹蛋黃,蓮蓉餡（或豆沙、棗泥、五仁、椰蓉、奶黃等）,刷餅胚蛋液：,蛋黃,蛋白,壓模用粉：,玉米澱粉
綜合評分 8.7
梘水,轉化糖漿,玉米花生或者葵花籽油,低筋麪粉,蓮蓉餡料,鹹蛋黃,雞蛋,熟的糯米粉
綜合評分 9.2
餅皮︰中粉,轉化糖漿,玉米油,硯水,內陷︰蓮蓉,咸蛋黃
綜合評分 9.8
餅皮：中粉,轉化糖漿,玉米油,硯水,內陷：蓮蓉,鹹蛋黃
綜合評分 8.8
餅皮材料︰低粉105克(或者中粉） 、,轉化糖漿70克、植物油30克、, 水2克、鹽1克,餅餡材料︰蓮蓉360克、抹茶粉適量、,鴨蛋黃10個(每個14克左右）
綜合評分 9.4
麪粉，糖,水，蛋黃
綜合評分 9.6
月餅皮材料,低粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,餡料,蓮蓉,蛋黃,糕粉,全蛋液
綜合評分 7.6
餅皮,中筋麪粉,轉化糖漿（我用的是太古的）,花生油（魯花，胡姬花都可以）,梘水,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉（我用的廣州酒家的）,表面刷液：,蛋黃,水,手粉,玉米澱粉
綜合評分 8.5