味蕾時光 | 酸湯肥牛 川渝小吃 <主料> 肥牛片、金針菇,<輔料>紅小米椒、青杭椒、鮮花椒、,<輔料>食用油、鹽、胡椒粉、白醋、,<輔料>白糖、黃燈籠辣椒醬、,<輔料>野山椒(泡辣)、姜蒜、香蔥 綜合評分 7.5
樂山鉢鉢雞(紅油/藤椒味) 零食 土雞(公雞,切忌太老),姜,大蔥,八角、三奈、小茴香、香葉、桂皮等,清水,紅糖,芝麻調和油(非小磨香油),熟油辣椒(辣椒油替換為藤椒油),步驟二的香料湯,白芝麻,鹽、味精、雞精、白糖、薑汁、蒜泥,青紅剁椒、鮮花椒、鮮藤椒(可以不要),素菜(如藕、萵筍、土豆、筍子等) 綜合評分 7.1
【鮑魚燜雞】1、靚雞一隻,斬件小塊,用少許鹽、生抽、雞精和生粉醃製半小時;2、鮮鮑幾隻,用刀十字劃開;3、紅蔥頭、辣椒、薑片和芹菜適量;4、熱油煸香花椒,花椒取出,紅蔥頭倒入爆香;5、雞塊放入小火煸香;6、把鮑魚倒入雞內翻炒,吸入雞汁的香味,放辣椒、姜、芹 燜 雞,鮑魚,紅蔥頭,姜蔥蒜,調味料:鹽、生抽、生粉、油、糖 綜合評分 7.0