（餡）熟白芝麻粉 全部分類

私房月餅之廣式月餅白芸豆餡(白豆沙餡)、綠茶餡、蔓越莓餡

月餅

大白芸豆,細砂糖,大豆油或玉米油,熟麪粉

綜合評分 9.6

黑芝麻餡月餅

月餅

月餅皮,中筋麪粉,轉化糖漿,油,梘水,鹽,黑芝麻餡料,白芸豆,熟黑芝麻,砂糖,麥芽糖,花生油,蛋液

綜合評分 9.4

黑芝麻核桃餡月餅

月餅

餡皮,普通麪粉,轉化糖漿,花生油,楨水,餡料,黑芝麻粉,糖粉,橄欖油,核桃仁（烤熟）,糯米粉,涼開水,蛋液

綜合評分 9.9

廣式白蓮蓉月餅

月餅

———餅皮———,中粉,轉換糖漿,花生油,堿水,吉士粉,———餡料———,白蓮蓉餡料,———刷液———,蛋黃

綜合評分 7.1

玫瑰點心餡料的制作

糕點

熟白芝麻面,熟黑芝麻面,熟核桃粉,熟糯米面,玫瑰醬,白糖,玉米油

綜合評分 9.0

低油低糖的廣式月餅 和 低油低糖型月餅餡配方

月餅

普通面粉,澱粉,轉化糖漿,色拉油,食用堿,開水,鹽,準備好的月餅餡

綜合評分 7.5

臺式滷肉麻薯酥（可能是最好吃的月餅餡）

滷

白芸豆300,炒熟白芝麻,白糖,麥芽糖,老抽,生抽,料酒,蔥油,芝麻油,玉米油,肉鬆碎,辣椒油,椒鹽,鹽,五香粉,幹蔥碎

綜合評分 9.9

臺式滷肉麻薯酥（可能是最好吃的月餅餡）

滷

白芸豆300,炒熟白芝麻,白糖,麥芽糖,老抽,生抽,料酒,蔥油,芝麻油,玉米油,肉鬆碎,辣椒油,椒鹽,鹽,五香粉,幹蔥碎

綜合評分 7.4

中島老師的白芝麻酥餅

餅

低筋面粉,全麥粉,熟白芝麻（大致磨碎）,甜菜糖（暫時木有，用白砂糖代替）,鹽,芝麻醬,菜籽油,水

綜合評分 8.9

白蘿卜包子（客家風味）

包子

饅頭面粉,酵母,水,餡料,白蘿卜,臘腸,豬肉,小蝦米干,蔥頭,食用油,鹽,老抽,蠔油,胡椒粉

綜合評分 9.5