細砂糖(裝飾用) 全部分類

蕾伊諾爾Reii Nol-複合咖啡可可榛果風味的奶油栗子塔<熊谷裕子>
咖啡
<法式甜塔皮Pate sucrée>,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,香草精,低筋麪粉,<榛果奶油Crème Noisettes>,無鹽黃油,細砂糖,全蛋,榛果粉(或杏仁粉),栗子澀皮煮(我用的糖漬栗子),<香緹咖啡奶油Chantilly Café>,鮮奶油,即溶黑咖啡,<栗子奶油Crème Marron>,栗子醬,無鹽黃油,牛奶,<香緹巧克力歐蕾Chantilly Chocolat Au Lait>,可可含量33%的牛奶巧克力,鮮奶油,<裝飾>,防潮糖粉、栗子澀皮煮(糖漬栗子)、裝飾巧克力
綜合評分 7.6
晴日Matinée-開心果慕斯配巧克力慕斯堅果蛋糕<熊谷裕子>
慕斯
<餅乾底Biscuit Noix>,蛋白,蛋黃,細砂糖,榛果粉(沒有用杏仁粉),低筋麪粉,核桃,<安格斯醬(分別用在巧克力歐蕾慕斯和開心果慕斯中)>,牛奶,鮮奶油,細砂糖,蛋黃,吉利丁(粉狀),水(吉利丁用),<巧克力歐蕾慕斯Mousse Chocolat Au Lait>,可可含量32%的牛奶巧克力,杏仁糖醬(小貼士),安格斯醬,鮮奶油(七分發),<開心果慕斯Mousse Pistache>,開心果醬,安格斯醬,鮮奶油(七分發),<裝飾及其他>,杏仁糖顆粒(小貼士),開心果,砂糖,水,鏡面果膠(非加熱型別/小貼士),裝飾巧克力(小貼士)
綜合評分 9.5
蕾伊諾爾Reii Nol-複合咖啡可可榛果風味的奶油栗子塔<熊谷裕子>
咖啡
<法式甜塔皮Pate sucrée>,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,香草精,低筋麪粉,<榛果奶油Crème Noisettes>,無鹽黃油,細砂糖,全蛋,榛果粉(或杏仁粉),栗子澀皮煮(我用的糖漬栗子),<香緹咖啡奶油Chantilly Café>,鮮奶油,即溶黑咖啡,<栗子奶油Crème Marron>,栗子醬,無鹽黃油,牛奶,<香緹巧克力歐蕾Chantilly Chocolat Au Lait>,可可含量33%的牛奶巧克力,鮮奶油,<裝飾>,防潮糖粉、栗子澀皮煮(糖漬栗子)、裝飾巧克力
綜合評分 8.4
波本威士忌巧克力蛋糕
蛋糕
蛋糕部分,可可粉,中筋面粉,蘇打粉,鹽,無糖巧克力(unsweetened chocolate),甜味巧克力(sweet bake chocolate),速溶咖啡粉,熱開水,波本威士忌,無鹽黃油(室溫),白砂糖,大號雞蛋,香草精,糖霜部分,奶油奶酪,無鹽黃油(室溫),糖粉,波本威士忌,裝飾焦糖,焦糖漿,波本威士忌,裝飾用山核桃碎
綜合評分 8.1
芋香麻薯蛋糕(偽香芋盒子)
蛋糕
蛋糕(28*28,切成4份),紫薯芋泥用料:,香芋,細砂糖,淡奶油,玉米油,紫薯,牛奶(紫薯泥用),煉乳,麻薯用料:,水磨糯米粉,玉米澱粉,牛奶,糖,黃油,裝飾:,打發的淡奶油,椰子粉(可換成抹茶可可或乾脆省略)
綜合評分 9.4
漸變咖啡慕斯配馬斯卡彭凍芝士(附白巧克力淋面配方)
咖啡
直徑12cm的咖啡戚風蛋糕片,<咖啡慕斯>,速溶黑咖啡粉,牛奶,沸水,細砂糖,吉利丁片,<馬斯卡彭凍芝士>,馬斯卡彭芝士,百利甜酒,純糖粉,牛奶,吉利丁片,<漸層及組合>,淡奶油,<白巧克力淋面>,白巧克力,淡奶油,吉利丁片,<裝飾>,菇娘果、檸檬皮碎、金箔
綜合評分 7.8
繽紛巧克力甜甜圈蛋糕
蛋糕
黃油,細砂糖,全蛋液,低筋麪粉,泡打粉,牛奶,糖桂花,鹽,巧克力,裝飾糖,糖粉
綜合評分 8.8
布里歐修橙皮面包(orange brioche)
麪包
高筋麪粉,鹽,乾酵母,綿白糖,無鹽黃油,蛋黃液(2個蛋黃+水),橙皮,(刷面用)全蛋液,(表面裝飾)雪花糖
綜合評分 8.5
黑森林蛋糕
蛋糕
可可戚風蛋糕,玉米油(無味植物油),無糖可可粉,蛋黃,鮮牛奶,朗姆酒,低筋面粉,蛋白,細砂糖,表面裝飾,動物性鮮奶油,細砂糖,櫻桃,苦甜巧克力
綜合評分 7.6
棒棒糖蛋糕(cake pops)
蛋糕
蛋糕體,雞蛋,細砂糖,低筋面粉,泡打粉,黃油,巧克力外殼,裝飾巧克力,裝飾糖
綜合評分 7.8