做法

• 把切好的排骨逐一洗干淨，放入盤中備用。

• 拿出豆豉（我們家的是陽江豆豉），大概十顆左右，稍微用水清洗，再用刀稍微切碎，放入排骨中。

• 取一小塊姜，切成姜絲，放在排骨上。取兩至三瓣蒜頭，用刀稍微拍扁，放于排骨中。

• 

  淋生抽少許于排骨上，大概淋一圈的樣子。再加適量的鹽，一點點糖，以及一勺澱粉。（精確的量真說不準TAT 那些把用量精確到克的大神能告訴我怎麼做到的嗎……）然後攪拌均勻。

• 在高壓鍋里面放一蒸架，水至少淹沒過蒸架。把攪拌均勻的排骨放于架子上，中火，高壓鍋大聲噴氣後再煮20分鐘即可關火。