好料理

白葡萄酒奶油煮青口

綜合評分 7.6
其實覺得這並不是菜而是湯，加入的那一兩只蛤俐會顯著提升湯的整體鮮度超好喝口牙。 原創@ZM-Tristan 竟然沒有下廚房帳號，代發。

用料

做法

  • 刷干淨青口、蛤俐殼。一定要刷干淨，不然湯里會有渣渣。切蒜茸、甜椒丁、番茄丁。

  • 文火用黃油/橄欖油煸蒜茸。加白葡萄酒和 oregano，中火加蓋煮沸嘗一下。酒精散去，只剩下酸甜葡萄味時轉小火。

  • 加入雞湯。如果有柴魚/昆布也加。加入青口/蛤俐。蓋蓋子，中火。

  • 每隔 1分鐘檢查下青口有沒有開啟。（如果做全蛤俐大概要等 8分鐘，蛤俐殼厚。）

  • 8分熟時候開啟蓋子，倒入甜椒丁和番茄丁。倒入 heavy cream。

  • 武火煮沸，立刻關火。

  • 撒上黑胡椒，擠檸檬汁，撒些 parsley 裝飾。

  • 白葡萄酒奶油煮青口的做法 步骤8

    附一個全蛤俐版。蛤俐肉硬，沒有嫩嫩的青口口感好，但是這個湯真是鮮到無與倫比了XD

小貼士

白葡萄酒買便宜的那種做飯用的就好，超市大概 $1 一小只，青口也是 $5 一袋二十個。這菜造價其實蠻低的。

所在的分類

相關食譜

白葡萄酒奶油煮青口
外貌協會
Mussel,Mussel (青口/貽貝),洋蔥(中等體積),蕃茄(中等體積),香菜/羅勒,大蒜,奶油,白葡萄酒,橄欖油,海鹽,牛油/芝士/黑椒碎
綜合評分 10.0
白葡萄酒奶油煮青口
西式
白葡萄酒,雞湯,重奶油 heavy cream,柴魚片/昆布,青口,蛤俐,綠色甜椒,紅番茄,蒜茸,黃油/橄欖油,檸檬汁,黑胡椒,oregano/parsley
綜合評分 7.6
《十二道鋒味》——香茅椰汁煮青口
家常菜
橄欖油,蒜蓉,洋蔥（白）,香茅（檸檬草）,青口,砂糖,白酒,椰奶,月桂葉,花菇,辣椒（小米椒）
綜合評分 8.7
《十二道鋒味》——香茅椰汁煮青口
家常菜
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綜合評分 8.7
煮青口
快手菜
Mussel（青口/貽貝/海虹）,泰國紅辣椒（或者指天椒）,蒜瓣,香茅（去掉外面的老皮以及上面的綠色部分，只保留底部的白色和淡綠色部分，或者也可以用冰凍的香茅）,Kaffirlime葉,檸檬（皮屑和檸檬汁都要）,白葡萄酒,魚露,紅糖或者棕櫚糖,香菜末
綜合評分 8.4
【快手西餐】奶油培根青口
快手菜
新鮮青口,培根,洋蔥,乾白葡萄酒,奶油（35%脂肪含量的Heavy Cream),歐芹
綜合評分 9.9
【快手西餐】奶油培根青口
快手菜
新鮮青口,培根,洋蔥,乾白葡萄酒,奶油（35%脂肪含量的Heavy Cream),歐芹
綜合評分 9.0
蒜香白酒煮青口
蒜香
青口,白葡萄酒,大蒜,紅洋蔥,百里香碎（可替換成喜歡的香草）,黑胡椒碎,黃油,橄欖油
綜合評分 9.3
蒜香白酒煮青口
蒜香
青口,白葡萄酒,大蒜,紅洋蔥,百里香碎（可替換成喜歡的香草）,黑胡椒碎,黃油,橄欖油
綜合評分 7.2
酒煮青口
快手菜
新西蘭青口,Vodka,黃油,蒜
綜合評分 8.9